薏米紅豆糕

薏米紅豆糕，老早前優食匯買的薏米紅豆熟粉，聞着挺香，一直也沒吃，凍在冰箱裡，都忘記了。雙休和老妹窩在家裡看電影，她老說想吃零食兒，外面大霧霾不想出門，就翻冰箱找吃的吧。這才發現它，頓時有種白撿到的美好感覺。烤個雜糧蛋糕吃吧，少放糖和油，心理負擔相對小點。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

薏米紅豆糕的用料

• 雞蛋（小）４個
• 薏米紅豆粉７０克
• 糖20克
• 水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干適量
• 奶粉１０克
• 蜂蜜或麥芽糖１匙
• 椰蓉、
• 鹽少許
• 泡打粉８克

目錄

薏米紅豆糕的做法

2. 雞蛋（小）４個，薏米紅豆粉７０克，奶粉１０克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干適量，蜂蜜或麥芽糖１匙，椰蓉少許，鹽少許，泡打粉８克
4. 蛋清和蛋黃分離，先把蛋黃和油混合攪勻。
6. 稱好薏米紅豆粉、奶粉、泡打粉、鹽，混合均勻後篩入黃黃糊里。
8. 加入一匙蜂蜜或麥芽糖，略拌一下。
10. 蛋清加入白糖，打到起泡。我圖省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到濕性發泡。
12. 把蛋清和蛋黃米粉等混合均勻，加入瀝乾的莓干。其實用葡萄乾也成，有點酸味的更好吃。
14. 模具里刷點油，把蛋糕糊倒進去，磕幾下震出氣泡。不粘模具是必備呀，超級省事。
16. 烤箱預熱150度，烤半小時即可。因為粉本來就是炒熟的，再短點時間可能也行。我怕裡面不凝固，烤了半小時。烤箱比較小，所以一直是蓋着錫紙的，最後五分鐘開大點上火着點顏色。估計大烤箱就不必了，哼哼，我想買個大烤箱……
18. 糖粉和可可粉都是裝飾蛋糕的好東東，撒點糖粉後頓時有了懷舊滄桑感……
20. 這種風格更舊，亂玩，ＰＳ不是我強項……
22. 老妹迫不及待開吃，味道嘛，有點像棗泥紅糖糕，有焦香味兒的淡淡的甜，夾雜着莓乾的酸頭兒，配個紅茶或者苦一點咖啡，應該還是不錯的。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。