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求真百科

紅豆雪糕 這道美食簡單好吃有營養,吃了忘不了,大家趕快試試吧!

目錄

紅豆雪糕的用料

  • 甜紅豆50克
  • 蛋 黃1個
  • 淡奶油110克
  • 細砂糖5克
  • 練 乳5克
  • 牛 奶60克

紅豆雪糕的做法

  1. 依配方表量取材料,分離蛋黃,備用。
  2. 蛋黃加入白砂糖,用手抽攪打至顏色發白。
  3. 煮熱的牛奶倒入蛋黃中,一邊倒一邊攪拌。
  4. 甜紅豆取35克,搗碎。
  5. 再將牛奶蛋黃液倒回奶鍋中加入甜紅豆碎,小火加熱至粘稠,要不停的攪拌哦。
  6. 煮好的紅豆奶黃液趁熱加入煉乳和剩下的15克甜紅豆,拌均勻。
  7. 蓋上保鮮膜冷藏30分鐘以上,將冷藏過的淡奶油打到8成發。
  8. 打發的淡奶油分兩次加入到紅豆奶黃液中,拌均勻。
  9. 將做好的雪糕液倒入模具中,倒入一半再插入雪糕木棒,
  10. 因為雪糕液有紅豆顆粒,不會經過木棒,這樣雪糕就會有空洞,
  11. 輕輕震幾下,送入冰箱冷凍一個晚上。[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻