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紅豆玉米面紙杯蛋糕

紅豆玉米面紙杯蛋糕 家裡買了一大袋玉米粉,就想着要怎麼消耗掉,又是蒸又是烤的,折騰了一下午。玉米屬於五穀雜糧之一,含有膳食纖維,富含天然維生素E,含有的黃體素、玉米黃質,可以有效地預防眼睛老化,還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用,還可降低人體血液膽固醇含量,預防高血壓和冠心病的發生,玉米胚芽所含的營養物質,有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋的產生。紅豆常用來表達相思之意,但又有很高的營養價值。含熱量低,富含維生素E及鉀、鎂、硒等活性成分,是典型的高鉀食物。有健脾益腎、養心補血、消除水腫的功效。

目錄

紅豆玉米面紙杯蛋糕的用料

  • 低筋麵粉80g
  • 玉米粉30g
  • 白糖40g
  • 雞蛋4個(65g左右)
  • 熟紅豆適量

紅豆玉米面紙杯蛋糕的做法

  1. 雞蛋打散加入40g白糖,用打蛋器稍微打一下
  2. 鍋里加了適量的水燒熱,打蛋盆坐水浴打發,水溫不要太高,放入手感覺不燙為好
  3. 打到這個程度已經差不多了,提起打蛋頭蛋糊滴入不會馬上消失即可
  4. 玉米面跟低筋麵粉均勻混合
  5. 過篩分三次加入蛋糊中
  6. 翻拌成均勻的麵糊
  7. 這個方子差不多可以做十二個,我是分成兩份了,一份蒸,一份烤
  8. 烤箱150度預熱5分鐘,烤30分鐘左右,在烤10分鐘左右的時候,加入紅豆。每隻烤箱的溫度都不一樣,看自己的烤箱估算時間
  9. 美美的來一張
  10. 料好足啊[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻