红豆沙圆子羹

红豆沙圆子羹，春节大鱼大肉以后，做一份小甜点，清爽解腻

原图链接 图片来自豆果美食网

红豆沙圆子羹的用料

• 红豆100g
• 水500g
• 白糖30g
• 水磨糯米粉130g
• 粳米粉20克
• 开水100克
• 糖30克

目录

红豆沙圆子羹的做法

2. 红豆洗净，红豆我一直用电饭煲煮，一般也不用泡，直接用煮粥功能，很方便的
4. 加入水，用杂粮粥煮1.5-2小时
6. 煮好后留一部分红豆
8. 剩下用料理棒打成泥，粗点细点都没关系，看自己喜好
10. 在煮红豆的时候就可以做小圆子了，先将水磨粉和粳米粉混合
12. 加入开水，用筷子搅拌
14. 等温度到手能接受的时候，揉成光滑的面团，万一太干可以加水，太稀就加糯米粉，要求都不严格
16. 取一块搓成1cm左右直径长条
18. 用手掰成1cm左右的小粒，撒上一些糯米粉防粘
20. 一次取2-3个搓成小圆子
22. 一盘搓好了
24. 红豆沙煮开后加入小圆子
26. 等小圆子浮上水面就好了
28. 最后加入之前留好的一些红豆颗粒，增加口感层次

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。