紫薯紅豆餅

紫薯紅豆餅 紫薯富含硒元素和青花素，是非常健康的營養物質，但是平時我並不愛吃，為了讓自己可以多吃一點，換個花樣做一做！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

紫薯紅豆餅的用料

• 新鮮紫薯250g
• 糯米粉適量
• 紅豆沙適量
• 牛奶適量
• 黑芝麻少許

紫薯紅豆餅的做法

2. 超市購買新鮮紫薯
4. 紫薯削皮洗淨，為了讓它熟得更快，我是切成片上的蒸鍋，時間自己控制，以全部紫薯熟透為準。
6. 熟了的紫薯要趁熱壓成泥，可以放在碗裡用勺子壓，也可以裝進保鮮袋，用擀麵杖擀壓。
8. 將紫薯泥放冷，然後加入糯米粉，糯米粉要分多次加入，每次加入的量不要太多。為了小餅更香，我加入了一點點牛奶，這樣整個餅都會有一股濃濃的奶香。
10. 紫薯泥要和糯米粉完全融合。
12. 把和好的麵團分成大小相同的劑子
14. 把紅豆沙包入紫薯中，紅豆沙直接在超市買的現成的。
16. 包好後按壓成小餅，按壓過程中，會有些許小的裂口，不要緊，熟了之後是不會有開口的
18. 為了口感更香，加了一點黑芝麻，如果沒有也可以不加
20. 可以用油煎着吃，為了健康，用不粘鍋，就少放點油
22. 更健康的吃法就是蒸着吃。
24. 做好的紫薯餅，透着濃濃的奶香，紅豆沙餡兒也十分香甜。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。