粒粒甜蜜蜜紅豆糕

蜜紅豆糕這款的蜜紅豆是直接煮泡法的，大概要提前1天準備的哈！大家可以視自己的喜好程度增減番薯、南瓜等，相對應的減少或增加水量就好！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

蜜紅豆糕的用料

• 糯米粉/粘米粉300g
• 牛奶/水300ml
• 番薯兩小根
• 紅豆100-150g
• 糖60g

目錄

蜜紅豆糕的做法

2. 紅豆和水的比例是1:2，直接放鍋里煮，水熱了就關火（不要開蓋哈）燜3-4個小時，再開火煮熱，繼續燜12個小時以上，直到水都被吸乾木有了，如圖一樣
4. 放鍋里，倒入過面的水（喜歡可以加奶），燜煮大概10分鐘，過程中要注意，不要幹了哈！
6. 水熱就加入糖（60g），大家自己喜歡可以增加或減少
8. 煮幹了就可以熄火啦！
10. 特寫蜜紅豆一張，這程度喜歡就跟着一起來做吧哈哈
12. 題外話一發:如果喜歡鹹的可以加鹽和五香粉調成鹹的料… 一般惠州這一邊有一種叫做粄的東西，就會有鹹的紅豆餡
14. 番薯去皮切片，裝碗裡蓋保鮮膜微波爐3分鐘+ 直到它完全軟熟
16. 將番薯儘可能的壓碎，然後倒入100g的甜牛奶，在放進微波爐弄熱（熱奶）
18. 趁熱倒進事先裝好的粉堆里，攪拌均勻，試試溫度慢慢將他們揉成團（旁邊可放一杯熱水需要水的時候一點點增加）
20. 揉捏成團 放桌上像揉麵粉一樣揉捏個30分鐘左右（'蒸出來是否有韌性和彈性的關鍵之一） 分團醒發20分鐘
22. 醒後將它們揉碎，放進一大盤裡，倒入150ml左右的熱水，用筷子按順時針攪拌直到糯米糰融化成粘稠幾乎無顆粒狀
24. 倒入之前準備的蜜紅豆（我個人不喜歡太甜，所以沒有另外加糖 大家自己喜歡可以撒糖進去） 同樣的按一個方向攪拌！ 提示:糯米粉的話建議稠少一點水沒那麼軟；粘米粉的話可以多放點水成綢酸奶狀！ 準備好一定厚度的大盤子摸植物油…… 攪拌好就倒進去。
26. 鍋里放水先熱 把裝好的糯米糕表面蓋一層保鮮膜（防止蒸煮過程中的倒汗水） 水熱後放去蒸 15分鐘關火燜5分鐘即可！
28. 拿出來倒掉表面的水揭開保鮮膜。 大家關注一下筷子按的地方哈，很有彈性的粒粒蜜紅豆糯米糕哦哈哈
30. 切成你們想要的樣子… 要的時候裹蛋液煎一煎?微波爐叮一叮?甚至放鍋里炒了燜一燜?

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。