盛夏小食 ----椰汁紅豆糕

椰汁紅豆糕，夏天不太願意去碰烤箱，感覺一開烤箱，家裡就升溫5度，那個熱，是我這個快生產的孕媽所受不了滴。但是夏天，我卻是很愛開冰箱的哦，小時候，天熱，一直幻想着要是能住在冰箱裡就好了。哈哈，夏天的午後，給放暑假在家的娃，來一份冷藏過的椰汁紅豆糕，涼絲絲的感受，倍清涼，老媽的形象又瞬間拔高了一大截，有嘛油。呵呵，一起來開動吧。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

椰汁紅豆糕的用料

• 椰汁 （軟包裝245ML每份）二盒
• 淡奶油80ML
• 白砂糖40G
• 椰漿30G
• 吉利丁粉12G
• 冰水60ML
• 香草精5G
• 蜜紅豆適量

椰汁紅豆糕的做法

2. 揶汁兩盒，（鐵罐的包裝和軟包裝的容量其實是一樣的。軟包裝更環保），備料，過稱。
4. 揶汁開封后倒入容器，加入淡奶油80ML。
6. 加入白砂糖精40G，攪拌均勻。在火上慢慢加熱至沸騰時離火。
8. 加入香草精5G。
10. 加入椰漿30G.攪拌均勻，放涼備用。
12. 吉利丁粉12G加入適量冰水60ML，攪拌均勻，浸泡5分鐘，用微波爐高火加熱30秒至完全成透明狀。將吉利丁液與揶汁奶油混合攪拌。
14. 在模具內放入適量的蜜紅豆，將混合好的容液倒入模具中。放入冰箱冷藏5個小時至完全凝固。(建議晚上做好，第二天吃，冷藏過夜啊，因為我做的比較大份，冷藏了過夜，呵呵~)
16. 脫模，裝盤，取出。
18. 動手，開吃吧！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。