電飯煲抹茶紅豆蛋糕

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

電飯煲抹茶紅豆蛋糕的用料

• 雞蛋4個
• 牛奶75g
• 色拉油55g
• 細砂糖/糖粉65g
• 低筋麵粉110g
• 抹茶粉15g
• 熟紅豆適量
• 黃油適量
• 杏仁片適量
• 檸檬汁幾滴
• 香草精適量

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

目錄

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。

電飯煲抹茶紅豆蛋糕的做法

1. 準備好所有材料 因為沒有拍下來整個過程，就只能用文字表達啦～ 1. 首先將蛋清和蛋黃分離在兩個盆子裡 p.s.盛蛋清的盆子要無水無油 2. 將牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，然後再加入色拉油，將它們攪拌至️水油分離的狀態 3. 抹茶粉&低筋麵粉一起過篩加入蛋黃液中，攪拌至順滑、無顆粒狀態 4. 往蛋清中加入1/3的糖，用打蛋器低速打至魚眼（即冒泡）的狀態 然後第二次加入剩下的1/2的糖和幾滴檸檬汁和香草精，高速將蛋清打至細膩狀態 最後加入剩餘的糖，高速打至蛋清可以拉起直角不倒的狀態時，蛋清打發完成✅此時倒轉盆子蛋清也不會掉下來 5. 將1/3打發的蛋清加入蛋黃液中，上下翻拌均勻，然後再將翻拌好的蛋黃液倒回至蛋清中，繼續上下↕️翻拌 6. （電飯煲可以提前預熱，加入適量黃油，待黃油融化後️關閉電飯煲，把黃油均勻地塗抹到電飯煲壁）翻拌均勻後，把蛋糕液從高處倒進煲膽，最後震動幾下煲膽，把氣泡都震出來 7. 摁下煮飯鍵、電飯煲有蛋糕功能的可以使用蛋糕功能，但是我的蛋糕功能是50mins，煮飯功能是35mins，我覺得做出來的效果差不多，記得煮的時候用一個濕布蓋住出氣孔，煮好後悶3~5分鐘再開蓋 我一般都是出爐就立刻倒出來了，所以一點都不粘鍋，不知道涼了會不會有影響，當然這一點上不同的電飯煲也會有一定影響
3. 出品
5. 這次做沒有買現成的熟紅豆，也沒有提前泡開紅豆，導致煮了很久，有的豆子還是不太起沙，硬硬的
7. 不過蛋糕的部分確實是很細膩很好吃
9. 巧克力味的也可以，抹茶粉換成巧克力粉或者融化巧克力就行～