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牛奶紅豆粥

牛奶紅豆粥的做法

  1. 紅豆、黑米、麥仁的比例3:2:1
  3. 洗乾淨，按照電飯鍋標示的比例放水
  5. 選擇煮粥的功能
  7. 煮好的紅豆粥盛到碗裡，放入紅糖
  9. 倒入牛奶攪拌均勻
  11. 奶香濃郁
  13. 絲絲順滑
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紅豆介紹：

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科[2] (Fabaceae)蝶形花亞科[3]豇豆屬(Vigna)植物，為常見的食材之，亦稱小豆、赤豆。紅豆樹[4]，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維[5] 、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。

紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。

紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。

孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。

雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。

參考文獻

  1. ↑ 牛奶紅豆粥
  2. ↑ 豆科的特徵，認識植物
  3. ↑ 蝶形花科的特徵，認識植物
  4. ↑ 台灣紅豆樹，認識植物
  5. ↑ 什麼是膳食纖維？，營養研究室
  6. ↑ 紅豆何以相思– 國學網 陳寅恪《詠紅豆》詩序云：「昔歲旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢氏故園中紅豆一粒，因有箋釋錢柳因緣詩之意，迄今二十年，始克屬草。」
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