愛莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶紅豆)
芭比蛋糕的用料
- 戚風蛋糕胚配料
- 綿白糖(蛋白)80g
- 綿白糖(蛋黃)65g
- 蛋黃5個
- 蛋白5個
- 色拉油65ml
- 鮮奶95ml
- 低筋麵粉145g
- 檸檬汁(打發蛋白)2~3滴
- 抹茶粉20g
- 泡打粉(拌在低粉里)2g
- 奶油紅豆夾層配料
- 淡奶油200ml
- 綿白糖兩大勺(根據自己口味)
- 小蜜豆(紅豆)適量
- 蛋白糖霜配料
- 糖粉(這裡一定是用糖粉)200g
- 蛋白1個
- 檸檬汁2~3滴
- 翻糖配飾配料
- 翻糖原膏適量
- 干佩斯適量
- 各種色素適量
- 裝飾彩糖適量
芭比蛋糕的做法
- 首先做戚風蛋糕胚~原料大集合
- 將蛋黃打散加入鮮奶、色拉油、糖(每次加入一種東西前都要打均勻)最後要求達到均勻即可
- 篩入低粉泡打粉混合後的粉輕輕翻拌，感覺差不多就可以加抹茶粉
- 加入抹茶粉後拌勻~蛋黃糊搞定！！！
- 蛋白加檸檬汁打至粗泡加入三分之一的糖繼續
- 檸檬汁我用的是這種滴~
- 打至細泡加第二次三分之一的糖繼續
- 打稠後加入剩餘的糖打勻直至可以拉起小三角~蛋白部分完成！！！
- 此時烤箱150度上下火開始預熱
- 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，再加三分之一再拌勻
- 將兩次拌勻的混合糊全部加入蛋白霜中攪拌均勻！戚風蛋糕糊完成！！！
- 芭比裙模具中抹油(一定要多抹點不然真心腦脫模~)
- 將蛋糕糊倒入模具(這我還沒完全倒完！做芭比娃娃蛋糕，糊最好要倒滿一點不然高度會不夠(⊙o⊙)哦~一般裸娃滴高度為28cm)然後放入烤箱150度50分鐘
- 出爐會有點裂~不過沒關係裙子完成後是看不粗來滴！
- 正確的方法倒扣放涼(我是將烤架擱在水槽上的)
- 稀奶油加一點增稠劑(會比較好打發哦~進口食品超市都有賣)加糖打發至拉角(千萬別打過會水油分離就完全不能用！！！)
- 蛋糕切成兩片(我是用線拉的這種方法切蛋糕切口整齊而且簡單哦~)均勻裱上奶油放上蜜豆(我用的蜜豆不是自己煮的直接現成滴略甜了一啾啾)
- 蛋糕合體放上娃娃(娃娃要事先洗乾淨然後包上錫紙)接下來準備做蛋白糖霜
- 蛋白糖霜原料集合！
- 打至粘稠即可！均勻抹在蛋糕裙上(額(⊙o⊙)…忘拍照了)直至完全乾後才可以上翻糖
- 這是製作翻糖裝飾的時候！亂七八糟
- 翻糖製作步驟直接省略~成品圖~
- 最後當然要裝盒拉~(盒子是8寸加高！！！)
- 搞定~可愛的嘞[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區