爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)
芭比蛋糕的用料
- 戚风蛋糕胚配料
- 绵白糖(蛋白)80g
- 绵白糖(蛋黄)65g
- 蛋黄5个
- 蛋白5个
- 色拉油65ml
- 鲜奶95ml
- 低筋面粉145g
- 柠檬汁(打发蛋白)2~3滴
- 抹茶粉20g
- 泡打粉(拌在低粉里)2g
- 奶油红豆夹层配料
- 淡奶油200ml
- 绵白糖两大勺(根据自己口味)
- 小蜜豆(红豆)适量
- 蛋白糖霜配料
- 糖粉(这里一定是用糖粉)200g
- 蛋白1个
- 柠檬汁2~3滴
- 翻糖配饰配料
- 翻糖原膏适量
- 干佩斯适量
- 各种色素适量
- 装饰彩糖适量
芭比蛋糕的做法
- 首先做戚风蛋糕胚~原料大集合
- 将蛋黄打散加入鲜奶、色拉油、糖(每次加入一种东西前都要打均匀)最后要求达到均匀即可
- 筛入低粉泡打粉混合后的粉轻轻翻拌，感觉差不多就可以加抹茶粉
- 加入抹茶粉后拌匀~蛋黄糊搞定！！！
- 蛋白加柠檬汁打至粗泡加入三分之一的糖继续
- 柠檬汁我用的是这种滴~
- 打至细泡加第二次三分之一的糖继续
- 打稠后加入剩余的糖打匀直至可以拉起小三角~蛋白部分完成！！！
- 此时烤箱150度上下火开始预热
- 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再加三分之一再拌匀
- 将两次拌匀的混合糊全部加入蛋白霜中搅拌均匀！戚风蛋糕糊完成！！！
- 芭比裙模具中抹油(一定要多抹点不然真心脑脱模~)
- 将蛋糕糊倒入模具(这我还没完全倒完！做芭比娃娃蛋糕，糊最好要倒满一点不然高度会不够(⊙o⊙)哦~一般裸娃滴高度为28cm)然后放入烤箱150度50分钟
- 出炉会有点裂~不过没关系裙子完成后是看不粗来滴！
- 正确的方法倒扣放凉(我是将烤架搁在水槽上的)
- 稀奶油加一点增稠剂(会比较好打发哦~进口食品超市都有卖)加糖打发至拉角(千万别打过会水油分离就完全不能用！！！)
- 蛋糕切成两片(我是用线拉的这种方法切蛋糕切口整齐而且简单哦~)均匀裱上奶油放上蜜豆(我用的蜜豆不是自己煮的直接现成滴略甜了一啾啾)
- 蛋糕合体放上娃娃(娃娃要事先洗干净然后包上锡纸)接下来准备做蛋白糖霜
- 蛋白糖霜原料集合！
- 打至粘稠即可！均匀抹在蛋糕裙上(额(⊙o⊙)…忘拍照了)直至完全干后才可以上翻糖
- 这是制作翻糖装饰的时候！乱七八糟
- 翻糖制作步骤直接省略~成品图~
- 最后当然要装盒拉~(盒子是8寸加高！！！)
- 搞定~可爱的嘞[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区