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泡沫红茶

泡沫红茶,是源自于台湾特有的饮品,特色在于将红茶加上果糖糖浆后放在调酒器中和冰块一起摇匀,在摇的过程中会产生细致的泡沫,故称为泡沫红茶。

目录

名称特色

泡沫红茶(泡沫绿茶)的特色在于上层的泡沫,强调要新鲜及泡沫要细,除了红茶之外,绿茶乌龙茶花茶也可被制作成泡沫式茶饮[1],并可依个人喜好加上各式调味糖浆。一开始泡沫红茶店均以人工手摇,所以又称为手摇茶,后来有人发明专门用来摇泡沫红茶的机器,但许多店面仍强调手摇以作为特色。

泡沫红茶在台湾相当盛行,历久不衰,也带动了珍珠奶茶流行风潮。

起源

关于泡沫红茶的由来,至今仍是众说纷纭,目前主要的来源有以下数种:

  • 日治时期即有说

台南市双全红茶(创立于1949年)自称,日治时期台湾就有类似泡沫红茶的饮料,出现在类似西餐厅的日式吃茶店。双全稍后改良使用雪克杯(shake)摇茶,调出有细致泡沫的冰红茶而广受欢迎。

  • 春水堂说

据台中春水堂自称,当初研发泡沫红茶的过程,始自创办人刘汉介先生在1983年到日本游玩时,看见日本咖啡馆内服务生用雪克杯(shaker)调酒,喝起来口感香醇,回台湾后尝试使用调酒器将热茶、糖浆及冰块以经过设计的程式比例,调泡出泡沫绵细,温度接近0度的红茶,并命名为《泡沫红茶》[2]。泡沫红茶初发明时,一度不被市场看好,因触犯了台湾三大禁忌“薄酒、冷茶、老女人”,但市场上的反应却是大受欢迎,甚至在台中形成了泡沫红茶一条街,而后陆续有外带式茶摊的形成,渐渐的取代了泡沫红茶馆,演变成至今街上处处可见手摇茶品牌林立,传统泡茶文化随着习惯的改变正式进入了冷饮茶(冷饮调和茶)的时代。而同时春水堂亦宣称珍珠奶茶亦为其发明。

  • 好茶泡沬红茶(原小歇泡沫红茶)

小歇茶坊起源于台中市,其宣称将一日将卖剩之余茶以雪克杯混合冰块摇晃而发明。

1983年台中中兴大学某教授做茶还原试验的时候,用一杯苦涩的红茶加上氧气摇出泡沫,让氧气充分与茶结合之后发现茶的苦涩味道都消失!变得顺口很多。后来传出校园,成为台中泡沫茶文化的开始!曾经有一度红茶店还有放氧气桶呢!(1985年珍珠奶茶发明在市面上出现各类调茶的开始!)

文化

泡沫红茶店是以贩售泡沫红茶为主的店面,依规模可分为:

  • 站式:贩售外带的泡沫红茶。
  • 店面式:提供座位让顾客可在里面坐着喝茶聊天,类似咖啡店的经营方式,但饮料的售价也会比外带的要高,有些店面式的泡沫红茶店也同时贩售外带的饮料。另有一些装潢高级的吃茶店,也吸引许多顾客。
  • 复合式:除了提供座位外,也有提供简餐或是炸薯条之类的小吃、零食。
  • “辣妹红茶店”是指有些泡沫红茶店以雇用年轻且穿着清凉的女性作为店员,并以此来招徕顾客。
  • 泡沫红茶店常配置当代流行文化如投币式点唱机、星座算命签筒、延续自民歌餐厅的墙上留言版……。

视频

泡沫红茶 相关视频

泡沫红茶教程
红茶的别样喝法:自制冰红茶和泡沫红茶

参考文献