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鬆軟香甜紅豆餅

紅豆餅 這道美食簡單好吃有營養,吃了忘不了,大家趕快試試吧!

鬆軟香甜紅豆餅
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此圖片來源於豆果美食網

目錄

紅豆餅的用料

  • 高筋麵粉300g
  • 低筋麵粉75g
  • 雞蛋1個
  • 糖35g
  • 鹽4g
  • 酵母4g
  • 黃油35g
  • 自製紅豆餡300g
  • 牛奶185g

紅豆餅的做法

  1. 除黃油、紅豆餡外,所有材料都放進麵包機中,選擇「和面發酵」功能,攪打30分鐘後,暫停。
  2. 暫停時將室溫軟化的黃油切小塊放入麵包機,繼續攪打。
  3. 一會兒就可以拉出筋膜了……
  4. 攪打好的麵團等待發酵,像圖中那樣手指戳進去不會回彈就發酵好了!
  5. 將發酵好的麵團排氣揉面,然後分成12個劑子,用保鮮膜蓋好,鬆弛。
  6. 這是自製的紅豆餡......就是要這種顆粒感!
  7. 把紅豆餡包進劑子中,收好口即可。
  8. 收好口的小餅在面板上按一按。
  9. 在餅鐺上倒少許油,放入包好的紅豆餡餅,煎至兩面金黃。
  10. 成了,趁熱吃香甜可口,發麵小點心,還能養胃哦![1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻