日式红豆饼(中种法，自制红豆馅儿)
自制红豆馅的用料
- 中种面团
- 高筋面包粉100g
- 耐高糖酵母1g
- 纯水100g
- 自制红豆馅儿
- 红豆200g
- 纯水450g
- 黄油20g
- 白糖80g
- 淡奶油45克
- 主面团部分
- 高筋面包粉400g
- 纯牛奶205克
- 黄油40克
- 淡奶油12克
- 白糖50克
- 耐高糖酵母4.5克
- 盐5克
- 奶粉40克
自制红豆馅的做法
- 红豆提前泡一晚上泡好
- 准备中种面团
- 面包粉，纯水，酵母混合均匀后放室温发酵两个小时后，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上
- 红豆泡好后，电饭锅中加入450克纯水，煮熟
- 准备红豆馅儿材料
- 红豆煮熟后，轻轻一捏就碎的状态，趁热加入黄油，白糖，淡奶油搅拌均匀
- 放入料理机打碎一些后，放入平底锅中炒干水分
- 炒干水分，一捏可以报团即可
- 准备主面团部分材料
- 除盐和黄油外材料加入到搅拌桶中，搅拌至有粗膜出现
- 加入盐和黄油，搅拌至手套膜出现
- 这样的手套膜出现即可，不用特别薄的
- 90克一个，分割成10份，团圆后密封醒面10分钟
- 红豆沙50克一个分成10份，取一个面剂子擀圆。放上豆沙馅包好
- 包好后团圆即可
- 全部做好后，表面喷层纯水，放入烤箱中发酵至1.5倍大
- 发酵完成后，顶部喷点纯水，撒点黑芝麻
- 表面垫上一层油纸，用烤盘压至饼状，饼的薄厚程度可以根据自己喜好而定，压好后，直接压着烤盘一起放入烤箱中烤
- 烤箱160℃提前预热好，预热好后，160℃，上下火，中下层烤20分钟
- 时间到出炉啦放凉即可
- 超级松软拉丝，香甜软糯的日式红豆饼就做好啦，冷藏中种法是面包口感更加松软，延缓老化，自制红豆沙甜度适中，软糯好吃，超级超级美味，喜欢的小伙伴可以试试！[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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