抹茶紅豆蛋糕
抹茶紅豆蛋糕中國人愛喝茶這是出了名的，喝茶有很多益處也是人盡皆知的，因為茶葉含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當作茶渣扔掉了。而抹茶是將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存，食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。有實驗證明，吃茶比喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶。 當前快節奏的社會中，去用茶筅點茶喝的人已經很少了，抹茶更多的被用來製作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。 有很多可以直接食用的抹茶成品售賣，這樣吃抹茶會更加方便了。今天我就用抹茶做了一款蛋糕，搭配上紅豆餡心，就是網紅的紅豆抹茶蛋糕了，只是我沒有在餡心中添加奶油，這樣對要健康飲食的朋友來說就不會有什麼顧忌啦！
抹茶紅豆蛋糕的用料
- 雞蛋（大約50克/個）5個
- 牛奶45克
- 玉米油45克
- 低筋麵粉70克
- 玉米澱粉15克
- 抹茶粉5克
- 白砂糖70克
- 豆沙餡250克
目錄
抹茶紅豆蛋糕的做法
- 首先將蛋黃蛋白分離乾淨，分別放在不同的盆里，
- 做蛋糕要注意所有盛放食材的器皿，
- 一定要無水無油，否則會影響蛋糕的成功率。
- 蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，
- 接着再加入玉米油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻
- 然後加入過篩的低筋麵粉、玉米粉和抹茶粉
- 用橡皮刮刀Z字攪拌至無麵粉顆粒，千萬不要隨意攪拌，
- 那樣麵糊會起筋影響蛋糕膨發的效果。
- 蛋白分三次放入白砂糖，用電動打蛋器低速攪打至硬性發泡，
- 提起打蛋器呈小尖角的狀態，打發蛋白時可以加幾滴檸檬汁，
- 一是去腥二是可以讓打發的蛋白霜更穩定。將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，
- 用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均勻再加入下一次蛋白霜，
- 不要隨意攪打起筋，動作要迅速否則蛋白霜會消泡的。
- 將攪打均勻的麵糊在距離模具20厘米的高度，
- 倒入8寸活底模具中，這樣有點高度倒麵糊可以消除一部分氣泡，
- 最後再鎮兩下模具排出氣泡，表面有氣泡可以用牙籤劃一下。
- 烤箱上下火110度提前預熱好，送入烤箱中層110度現烤25分鐘，
- 轉上下火150度再烤20分鐘，出爐立刻鎮兩下模具，將模具倒扣在晾網上，
- 或者將模具倒扣架在其他口徑一樣的模具上，這樣倒扣模具晾涼蛋糕，
- 可以防止蛋糕塌頂。我是徒手脫模這很簡單的，待晾涼後用手輕按蛋糕頂部，
- 將蛋糕四周與模具扒開，使蛋糕與模具分離，然後用手托住活底模具底部向上推，
- 模具的外殼就分離開了，再按住模具活底用手向上輕扒開蛋糕底部，
- 慢慢使蛋糕和模具活底脫離。
- 用刀把蛋糕從中間分割成兩片，
- 然後把豆沙餡抹在任意一片蛋糕上，
- 再蓋上另一片蛋糕，吃的時候切塊吃就行了
- 無論是做早餐還是做下午茶，搭配上牛奶、咖啡、紅茶等飲品，嗯……隔着屏都覺得美極了！[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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