抹茶紅豆杯子蛋糕

抹茶紅豆杯子蛋糕 有了蜜紅豆，那就得做點啥吧？看到紙杯，靈光一閃，就做些杯子蛋糕吧！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

抹茶紅豆杯子蛋糕的用料

• 純牛奶85g
• 抹茶粉10g
• 玉米油50g
• 低筋粉50g
• 玉米澱粉15g
• 蛋黃6個
• 蛋白6份
• 細砂糖85g
• 奶油125g
• 蜜紅豆500g

抹茶紅豆杯子蛋糕的做法

2. 牛奶倒進鍋里；抹茶粉也放進去，用手動打蛋器攪拌；用小火燒至起泡，用刮刀拌勻；離火，加玉米油拌勻，直至油層不再浮起；
4. 將低筋粉和玉米澱粉過篩進去，用手動打蛋器拌勻；
6. 放進六個蛋黃，迅速拌勻；
8. 將蛋白用電動攪拌機低速打發成粗泡，加細砂糖，繼續打發，一共加三次。打發蛋白霜不要用一個速度，按低——中——高——中的順序打發，最後一次糖加完，一直用中速打發大概五分鐘，使糖充分溶解，打到有小彎鈎也就是濕性發泡就可以了(千萬不能出現小尖角，那說明打過了，打成硬性發泡了）；
10. 先舀一大勺蛋白霜放到抹茶糊里，然後翻拌均勻至蛋白霜質地，再倒入蛋白霜盆里翻拌均勻；
12. 將烤箱170℃溫度下預熱一分鐘；把蜜紅豆平鋪一些在紙杯底部，將抹茶糊抬稍高倒入紙杯二分之一，震動紙杯底部，把抹茶糊震平，消除大氣泡；再鋪一層蜜紅豆；再倒入一些抹茶糊，使高度達到紙杯七八分滿的程度，再震動紙杯底部，然後在抹茶糊表面再撒一些蜜紅豆；
14. 將烤網放進烤箱從下往上數第二隔層，170℃溫度下大概烤20～30分鐘(具體溫度和時間還要由各家烤箱實際情況來決定）；烤到表面凝固顏色有點黃就代表熟了，不確定的話可以用牙籤扎一下，如果帶出麵糊就降低10℃再烤5分鐘；
16. 至此，抹茶紅豆杯子蛋糕就全部完成了。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。