抹茶紅豆千層蛋糕
抹茶紅豆千層蛋糕的用料
- 低筋麵粉250g
- 抹茶粉15g
- 雞蛋4個
- 白糖170g
- 牛奶600ml
- 黃油50g
- 淡奶油500ml
- 紅豆適量
- 糖粉一丟丟
- 鹽5g
抹茶紅豆千層蛋糕的做法
- 準備材料，紅豆是買京日包裝的
- 倒入低筋麵粉，白砂糖（90g），抹茶粉，鹽拌勻
- 嗑入雞蛋，稍微攪拌下
- 分次加入牛奶，攪拌至無大顆粒
- 黃油隔水融化後加入麵糊中，攪拌至融合，麵糊過篩，放冰箱冷藏1小時
- 平底鍋全程小火（這是第一塊餅，我放了點黃油，後來發現不放黃油更好煎），放一勺麵糊，快速轉動讓麵糊流動鋪滿鍋底
- 第一面稍微看到顏色有點發白，用刮刀可以鏟起麵皮時，不怕燙的話可以像我一樣雙手提起麵餅快速翻面，怕燙的可以刮刀挑起麵皮邊緣，再用筷子挑起。另一面煎15秒就可以出鍋了，不要煎太久，不然邊緣薄的地方會變硬
- 煎好的麵餅放一乾淨的碟子，如此把麵糊都煎完，我這個量煎了27塊餅
- 分3次加入白砂糖（80g），中速把淡奶油打發
- 按照自己的量加入紅豆粒，拌勻。抹茶控可以加點抹茶粉，奶油吃起來沒那麼膩，不過我這款抹茶粉不是很好，我就沒加了
- 麵餅疊整齊，找一個大小適合的碟子或者蓋子，壓着，把邊緣切掉，其實不切也可以，不過這樣比較好看
- 現在蛋糕墊上抹一點點奶油，再放第一張餅，做好的蛋糕才不容易移位
- 一層麵餅一層紅豆奶油，一直重複，奶油不需要抹太多，不然會膩
- 蛋糕完成後，放冰箱冷藏2小時，口感會更好，更容易切
- 這時候找一張硬一點的紙，上網找個好看的圖案，臨摹上去後用美工刀雕刻出來，圖案視自己能力而言啦，太複雜太大的工程量就大了，花1小時做一個只能用一次，2016年聖誕特別版，我也是醉了，哈哈！
- 蛋糕面上先篩一層抹茶粉，再把圖案紙放上去，再篩一層糖粉，圖案就出來啦～～最後切個草莓裝飾下（因為麵餅不像慕斯蛋糕面，篩了粉後不久後會變濕，所以不用等吃的時候才篩粉，吃不完的蛋糕也可以放回冰箱）
- 來個美美的切面，味道真的不錯！～(￣▽￣～)~[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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