嘉义县东石乡
嘉义县东石乡是蚵的故乡，长达十四公里的海岸线是其最重要的经济命脉，境内有数千公顷的渔塭，和全国最大的外海养殖蚵棚，蚵产量占全国的三分之一以上。对东石人来说，海有如陆地的延伸，是另一种田地，不但在西侧的外伞顶洲周边海域有著丰富的鱼虾资源，自古便为此地带来人气与繁荣，位处盐分地带北端的东石，也因为地层下陷、土地盐化等因素，不利耕稻，因而发展出盐田、养殖渔塭、以及海上蚵棚等产业模式。除了产销全国各地，每逢假日，更吸引无数饕客争相涌赴东石尝鲜，各式海鲜料理一应俱全，总令人齿暇留香、回味再三。[1]
目录
东石乡的由来
东石乡最早的开发，包括东石、猿树二村。据说先民开拓初期，这里时常有猿猴在丛林间跳跃嬉戏，商船便以此作为航路入港的标志，并称之为猿树港或猿江。
康熙年间，一对来自泉州晋江县东石地方的黄氏兄弟渡海来台开垦，落脚于此，并以原乡为此地命名。即使古早的原始丛林景观不再，但东石的鳌鼓湿地，仍孕育著多样化的动植物生态，号称是全台最大的湿地，也是一处教育、休闲、观光的自然教室。朴子溪畔的船仔头，在当地年轻人返乡推动社区总体营造的努力之下，更成为当地文史、观光的重要据点。如果从空中俯瞰东石乡，就仿佛一块块半溶在海水中的陆地，在炽热的阳光下，这儿那儿的闪耀著光点，每一分土地与海域，都是乡民珍贵的资产。[2]
历史沿革
永历十五年（西元1661年）闵泉惠安县人柳樱随郑成功来台，后裔即到东石开拓。康熙年间闵泉晋江县人吴重燕、吴允秀昆仲渡海入垦，编渔户，累世以蚵田为活计。同年代黄怀哲工支派第十一世孙黄生、黄圣昆仲，自闵泉晋江县东石渡海来台移拓朴仔脚东石寮，为东石地开基祖。
康熙四十年（西元1701年）闵泉晋江县人蔡某与陈、郑两姓先民入垦大坵田西堡。康熙末叶（西元1712年前后）闵泉晋江县人黄某与吴、蔡两姓先民合垦茑松堡鳌鼓庄。同年代又有蔡构入斯垦土。另有福建人林、郑、唐、杨、姚五姓先民入垦栗子仑。
乾隆初叶（西元1746年前后）闵泉晋江县人蔡继党、蔡芳永（属东石玉井派下）迁入。乾隆中叶（西元1766年前后）闵泉晋江县东石人吴梓入垦顶东石。乾隆末叶（西元1786年前后）闵泉晋江县人蔡氏五兄弟（属梅林派下）入垦。另同县岑兜乡人萧汉文后裔自布袋嘴移垦三块厝庄。
嘉庆年间（西元1796年至1820年）闵泉晋江县人柯千里，南安县人侯粪相继入垦斯土。咸丰中叶（西元1856年前后）闵泉晋江县人庄海，自过沟盐地仔迁移栗子仑。
日治时代设立办务署，后改为嘉义厅东石港支所。日治大正九年（民国九年）改为东石郡东石庄，属台南州管辖。光复后改称东石区东石乡，隶属台南县。
民国卅九年行政区域划分改隶嘉义县。[3]
地理环境
东石乡位于嘉南平原西部沿海，海岸线长约14公里，地质属于冲积平原，面积约82万平方公里，全乡共有23村，人口数约3万人。东与朴子市、六脚乡为界，西临外伞顶洲作为屏障的台湾海峡，北临北港溪并与云林县口湖乡、水林乡毗邻，南与布袋镇为界，有3条溪流经由本乡境内出海，分别是朴子溪、六脚排水、北港溪。
本乡因地处滨海及地层下陷因素，以致土地严重盐化，无法耕种的农地相继辟成鱼塭，本乡现有陆上养殖鱼塭约有2千多公顷。西部沿海是台湾早期晒盐的重要产地，日治时代网寮及掌潭（白水湖）两村亦被开发为盐埕，面积约为3、4百公顷，今因晒盐已不敷成本，大多已停晒，但部份盐埕仍保存完整，是本乡景观一大特色。 本乡系属热带气候，雨量与海风足以调节气候，年均温为摄氏22.5度，平均年雨量约1706.7毫米，平均日照时数约为2,064小时，风、土质及气候都相当适合农渔业发展。
对外交通主要以嘉168线与台17线，另有台61线（西滨公路）与台82线东西向快速道路可到达，并于本乡网寮村（170线）处设有交流道，整体交通网络相当便利。[4]
产业文化
本乡因位处热带气候区域，稳定的雨量与海风均能妥善调节气候，在雨水、土质及气候等条件配合下，相当适合农渔产业之发展。农业以杂粮作物为主，渔业以牡蛎闻名全国。
一、农业 本乡农业早期(民国40年代)非常发达，一般农地均种植稻米、甘蔗；50年代后经济作物以芦笋为大宗；80年代，杂粮取代芦笋成为栽培面积最大的作物。而近年来本乡积极推展农业转型，包含番茄、杏鲍菇、小黄瓜及洋桔梗等新型经济作物已蓬勃发展。
然而，农村人口老化造成从业人口数降低、地层下陷迫使良田盐化，加上整体农业发展衰弱，以致本乡农业环境日益严苛，无法耕种的农地已相继改辟成鱼塭。
二、渔业 东石乡因靠海缘故，沿海资源相当丰富，为嘉义著名之渔乡。周边地区渔业约可分为三类：陆地鱼塭、近海养蚵及胶筏捕鱼，其中以养蚵为最大宗，从业人数也最多。境内部分土地因地层下陷以致严重盐化，于民国50年代起已辟成渔塭，目前鱼塭总面积共约2,140公顷，而实际从事养殖约有1,800公顷、鱼塭口数约5千馀口，以养殖吴郭鱼、虱目鱼、鲈鱼、文蛤、赤翅等鱼类与虾类为主。[5]
东石乡景点
东石渔港
东石渔港位于嘉义县东石乡东石村，以渔获丰富著名，供应全台各式各样的新鲜海产，为台湾西部重要的渔获进出港，目前已逐渐转型为观光渔港，在新渔港区设有渔人码头、临海观景休憩区、木栈道等观光休憩设施，为附近乡民看海、散步的最佳场所，海岸堤边的木栈道设有休闲座椅，游客可找个位置坐下来，瞭望海天一色的台湾海峡，黄昏时分更可欣赏夕阳西下的馀晖，值得一提的是临海的休憩园区，周边布置许多栩栩如生的渔夫艺术雕像，另外还兴建了亲水区域，是小朋友最喜欢的场所，如果您对富丽渔村的景象深深著迷，不妨走一趟东石渔港，体验渔村之美。[6]
船仔头休闲艺术村
船仔头艺术村的建筑大致上都还保留著过去传统式坐北朝南的三合院，艺术村文教基金会更提供烧土窑、坐牛车、放风筝、捏陶、蚵贝艺术创作、教唱童谣、提灯笼夜游、市民农园…等农村生活体验的休闲娱乐，为自己的家乡重新定位。其中，市民农园可说是个极富创意且珍贵的构想。这里专门承租给都市人学习农事，让“农业生活”不再只是一种想像。里面还设有一间展示室，陈列著船仔头的模型、文字资料及传统农具。除此之外，透过基金会的安排，游客还可沿著朴子溪来一趟东石港的海筏蚵船之旅，在将近2小时的游程里，除了可以饱览沿海风光之外，更可以贴近红树林的生长地，探访招潮蟹的故乡，是一赵不可多得的湿地生态之旅。[7]
东石渔人码头
东石渔人码头规划以“风”、“阳光”、“鱼”、“船”、“海洋”以及“灯塔”等元素，呈现出多重海洋风貌，重塑渔人码头的意象及荷兰风味的入口意象。东石渔人码头希望以新鲜渔产及夕阳美景等资源作为观光卖点，以港区景观、文化特色、休闲游憩及自然生态资源等，打造特有的主题意象，营造出一个具主题特色的观光据点，繁荣地方经济。目前东石渔人码头，主体设施包含海洋文化馆、特产馆、商店街、观海亭、浮桥市场、海边漫步平台等，并结合原有的渔港功能，提供多元化的服务。[8]
鳌鼓湿地
鳌鼓湿地最大的特色就在于它丰富多变的地理环境，由于台糖公司过去的经营，经年累月下来产生了水田、旱田、防风林、红树林、草泽、淡水沼泽、咸水沼泽、泥质滩地、潮间带…等天然区域，丰富多变的环境，再加上大量的芦苇使得人迹罕致，引来了更多样的生物，包括了至少70科290种的植物及221种的鸟类，其中保育类就占了22种。事实上，鳌鼓湿地可说是西南沿海最大的猛禽度冬区，这里曾记录过15种出没的猛禽，常见的有泽𫛭、灰泽𫛭、红隼等等。除了猛禽之外，鹬科、鸥科、雁鸭科、鹭科、八哥科等鸟种类也很多，而环颈雉、董鸡、彩鹬、高跷鸻等珍禽亦会在此繁殖。如果来对了季节，过境于此的侯鸟或是白头翁、大卷尾、绿绣眼等一样是随处可见，可说是赏鸟人的天堂。另外，这里也是野生动物的荒野，甚至还有眼镜蛇、雨伞节、龟壳花…等珍贵的保育爬虫类出没，附近的沿海也具有极高产值的渔业资源，以文蛤与牡蛎为大宗，是全台的重要产区。繁此种种，游客在闲暇时到鳌鼓湿地赏鸟、赏花，美丽的风景加上活泼妆点著湿地的禽鸟，绝对是假日散心的好去处。[9]
余顺丰农产加工厂
位在嘉义东石的余顺丰农产加工厂、创立于民国45年，为全国第一家花生观光工厂，以知识、文化与教育为理念在工厂制程中了解产业知识与文化，从采收、加工、销售一贯流程作业，将传统农产业转型，结合产品精致化与观光服务、让更多人了解台湾在地的好滋味。
余顺丰花生观光工厂是“花生知识、文化与教育观光工厂” ，以花生作为观光工厂之主题。主要业务为花生加工，为典型的人力加工传统产业，致力于推广在地花生产业及在地文化。[10]
笨港口港口宫
发迹于古笨港口的港口宫，是闻名全台的妈祖圣地之一，位于嘉义县东石乡西北隅，面临台湾海峡，南邻东石、布袋二港，北连金湖、台西二港，居于航运之中心，为古笨港口的港域之一。
港口宫距今已有三百多年悠久历史，因此历朝多有献匾或敬奉文物以示崇敬，现今宫中保存的珍贵文物，如匾额、石碑、器具等，深具历史意义，均是宫庙史发展的一大佐证。每年农历三月妈祖寿诞，举行六庄十一角头大拜拜，热闹非凡，可谓空前盛况，是全台重要的妈祖庙之一，也是嘉义县最有特色的宗教观光圣地，文化古迹值得您来探索。
笨港口港口宫创建于清康熙二十三年(西元1684年)，为先民自福建福州天后宫所奉请的妈祖金身，现今的庙址为于风水理论上的鲤鱼吉穴。港口宫至今已有三百多年的历史，创建以来不断的扩建，有香客大楼、大牌楼以及庭园景致优美的天后公园等，香火鼎盛是当地民众重要的信仰中心。农历三月份妈祖诞辰即会举办六庄十一角头的大拜拜盛会，每年皆有许多信众远道而来参拜。[11]
东石乡学校
国 中：东荣国中
国 小：东石国小 塭港国小 三江国小 龙港国小 下楫国小 港墘国小 龙岗国小 网寮国小
幼儿园：
嘉義縣東石鄉下楫國民小學附設幼兒園 嘉義縣東石鄉港墘國民小學附設幼兒園 嘉義縣東石鄉三江國民小學附設幼兒園
嘉義縣東石鄉龍港國民小學附設幼兒園 嘉義縣東石鄉龍崗國民小學附設幼兒園 嘉義縣東石鄉網寮國民小學附設幼兒園
嘉義縣東石鄉東石國民小學附設幼兒園 嘉義縣東石鄉塭港國民小學附設幼兒園 嘉義縣東石鄉立東石幼兒園[12]
美食餐厅
交通资讯
汽机车交通资讯：
1.滨海公路台17县南下，经过口湖乡云嘉大桥之后，依鳌鼓农场指标下行，接嘉8于第二个十字路口左转。
2.下水上交流道西行接168县道、台19线至朴子，转台17线往东石至鳌鼓，接嘉8，于第二个十字路口左转。[14]
视频
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