充滿兒時回憶的紅豆雪糕

夏天就是個吃冰的好季節，冰西瓜，冰果汁，冰淇淋，冰啤酒，那種一口下去透心涼的感覺讓人特別舒服。現在時常會非常懷念兒時赤豆冰棒的味道，慢慢一口口吮吸着甜甜的冰棒，大口嚼咬着開了花的紅豆，那種感覺真棒！說實在話，從健康角度講，夏天不能吃太冰的食物，以免腸胃。而且現在外賣的冷飲包裝上密密麻麻排列着各種添加劑，讓人真的是望而生畏。為了享受一下冰的過過嘴癮還是自己動手DIY吧，同樣的方法你也可用喜歡的各式水果做出果味雪糕。友情提醒，雪糕好吃別貪多，以免太涼傷身！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

紅豆雪糕的用料

• 紅豆150克
• 牛奶250ml
• 雞蛋黃2個
• 白砂糖25克
• 自製原味酸奶3勺

紅豆雪糕的做法

2. 紅豆清洗乾淨用清水浸泡一夜。
4. 放入電飯鍋中選用稀飯健1個小時，倒出紅豆後控出小部分豆子，其餘連湯帶豆子一起放入料理機打爛倒出。
6. 牛奶加糖加熱到糖溶化。
8. 牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊快速攪拌避免變成蛋花，再全部倒回鍋中。
10. 再加入紅豆泥液，一邊加熱一邊攪拌，煮至濃稠後放入冷水中快速晾涼。
12. 放幾勺酸奶攪拌均勻調節味道，即為完成的雪糕糊，不喜歡酸奶的可以不加。
14. 在雪糕模具中這麼些控乾的紅豆，插好小木棒。
16. 把雪糕糊倒入模具中，放冰箱冷凍5小時以上定型。
18. 拿出模具脫模，紅豆雪糕就可以開吃了！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。