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炸雞
圖片來自大紀元

炸雞[1]是指以油炸方式烹調的雞肉

有很多不同的油炸種類,例如原件連的雞件,或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區的炸雞,均有其獨特的特色。

歷史

歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄,羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。

“炸雞”的英語詞彙,可見19世紀30年代的美國字典。近代,炸雞成為社會普及飲食文化,及現代快餐文化一種象徵。

營養成分

主要營養成分有:碳水化合物蛋白質脂肪膽固醇等礦物質。

雞肉的蛋白質含量豐富,但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高,為了保持雞肉軟嫩裹了一層麵粉炸製,熱量更高。

各種炸雞

一般所指的炸雞,通常是指原件連皮連骨的雞件,包含雞胸,雞腿與雞翅部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位則不常被列入炸雞的範圍。常見炸雞的種類如下:

此外世界各地也有一些特色:

注意事項

炸雞加啤酒的飲食危害

看過韓劇來自星星的你的都明白,“炸雞和啤酒”很火。

女主角的一句“下雪了,怎麼能沒有炸雞和啤酒”台詞,火爆網絡。

來自星星的你裡面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂,更有情侶如此瘋狂過後雙雙患胰腺炎住院。

炸雞這一類的油炸食品不容易被消化,尤其對於有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激,嚴重者會損傷胃黏膜,造成胃潰瘍甚至腸炎。

從營養素理論上,雞和啤酒都是高熱量食物。經常吃炸雞、喝啤酒很容易造成熱量超標,蓄積在體內導致過剩誘發肥胖。

100ml啤酒裡有32kcal的熱量,一罐啤酒350ml,熱量達到110kcal,而100g炸雞的熱量更有300kcal,1只炸雞有200g左右,如此計算下來,相當於一餐正餐的熱量。

同時,啤酒會阻礙嘌呤物質在體內的代謝,會誘發痛風的發病。對於痛風病人或者高尿酸血症的人來說,對身體的傷害就更大了。

參考文獻