清甜椰子鸡查看源代码讨论查看历史
夏天是吃椰子的好季节。无论是椰子的汁水还是椰肉，都是入菜的好食材。前面我已经分享过用椰汁做的椰青奶冻，还有椰浆做的芒果椰汁黑米捞和杨枝甘露，以及椰蓉点缀的南瓜椰蓉糕。不过这几个都是甜品，今天要分享一道用椰汁和椰肉做的主食，也是全家老少都非常爱吃的椰子鸡。 熬鸡汤这件事，大多数时候都是用香浓来形容。很少有一道鸡汤能够既沁人心肺，又清甜不腻，这也是这道夏季鸡汤如此受欢迎的原因。自己在家做，分量足，材料自由搭配，关键是不需要担心不健康的各种勾兑，美味又放心。
椰子鸡的用料
- 椰汁鸡：
- 椰青1个
- 三黄鸡半只
- 去皮马蹄（荸荠）4颗
- 枸杞适量
- 红枣4颗
- 清水200g
- 酱料：
- 小青柠1颗
- 蒜头1瓣
- 生抽3g
- 温水60g
- 香菜1根
- 小葱1根
椰子鸡的做法
- 鸡肉斩小块，冷水入锅。 鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。
- 大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。 焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
- 用开椰器将椰子钻出一个小洞，把椰子水倒出备用。 椰子可以选择较嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出来的口感偏清甜，椰皇做出来的口感偏香浓，看个人喜好。不过椰皇的肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些。
- 把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。
- 椰肉切条备用。
- 把椰子水倒入锅中。
- 再加入约200g的清水，放入椰条，去皮马蹄，鸡肉和红枣。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，椰子本身也会比较腻，所以加入马蹄可以综合一下味道，如果买不到也可以不加。
- 大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。 水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净。
- 熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。
- 一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。 青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。
- 蒜，小葱，香菜，切成沫。 要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。
- 放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。
- 加入生抽和温开水，搅拌均勺。 这道汤是清甜的，给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料，酱汁是为大人准备的。
- 鸡汤熬好后，就可以上桌和全家人一起享用了。[1]
鸡百科:
鸡（学名：Gallus gallus domesticus），是原鸡属原鸡中被人类驯化后而成的亚种，家鸡最初被驯化成为家禽的目的是提供廉价优质的动物蛋白质食品，是家畜及家禽中数量最多，分布也最广的。据统计，2011年的总数超过190亿只[2]，高于世界上其他鸟类的总和。
形体特征
一般来说，典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色，且尾部的羽毛颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色，同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状；母鸡的体色则较单调，羽毛没有光泽，尾部羽毛较短，没有雄鸡的鲜艳羽毛。
在体形上，雄鸡比母鸡稍大，而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。
鸡的奔跑能力很强，但由于翅膀较一般鸟类短小，故飞行能力较为薄弱，仅能短暂且低空飞行。
成年后的鸡头上至下喙都长有火焰形状的肉冠，当中雄鸡的肉冠较大颜色较红，母鸡则肉冠较小颜色较淡[3]。
刚出生的幼鸡呈纯黄色，或带有深楬色、灰色斑纹的绒毛。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。
品种分类
根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查，中国现有家鸡品种96个，地方鸡品种81个，列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个[4]。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡；肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡；蛋肉兼用型的洛岛红鸡、横斑白洛克鸡以及源自中国的狼山鸡和丝羽乌骨鸡等。
品种：丝羽乌骨鸡、龙岗鸡、清远鸡、文昌鸡、九斤黄、狼山鸡、凤凰、来航鸡、芦花鸡、嘉美鸡、笨笨鸡
文化传承
传说
中国古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法[5]。据说尧帝时，远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟，名为重明鸟。大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，所以人们就用木头制作的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，意吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，这成为了后世剪纸艺术的源头。中国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”[6]，并把新年首日定为鸡日。
《韩诗外传》中写道：“它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。”
习俗
古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人郭璞著的《玄中记》里讲度朔山上有只天鸡，每天当太阳刚刚升起，第一道阳光照到天鸡所在的大树上时，天鸡就啼鸣了。它一啼，天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著天鸡。
汉人东方朔的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”六畜日排在前，初七才是人日，为什么会这样排呢？有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法：一种说法是按人类驯六畜的次序排，鸡最先驯养成家禽，狗次之，其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以鸡排在第一，其他依次排后。
中国生肖
鸡在中国传统的十二生肖中排名第十位，对应的地支是酉。
参考文献
- ↑ 清甜椰子鸡
- ↑ 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊？，中国碳交易网，2020-1-11
- ↑ 如何确定一只鸡的性别，wikiHow， 2020-1-27
- ↑ 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录，浙江新闻，2006-8-17
- ↑ 汉字解密：重明鸟和鸡竟还是这种关系？难怪鸡能进12生肖，网易订阅，2019-10-12
- ↑ 古人为何称鸡为“五德之禽” ，搜狐，2017-1-13