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新冠期间，对免疫系统最糟的食物

全球COVID-19 疫情仍没有减缓的迹象。面对险峻的环境，身心健康更显得弥足珍贵。强健的免疫力，是人体对抗病菌的后盾，而免疫力就来自于均衡食物的营养素。包括维生素C、E、A、姜黄等，都是提升免疫功能、增强抵抗力的超级成分。按照三餐适量摄取，身体的免疫系统自然就能充饱电。

[[新冠肺炎]疫情，不方便出门的日子，更要好好照顾自己的健康。香港中文大学的研究显示，肠道内缺乏免疫力益菌的人，会出现所谓“长新冠”的现象——即便体内的COVID-19病毒消失，疲倦、记性变差、失眠、呼吸困难、掉发等症状仍会延续。疫情期间怎么吃，才能增加免疫力？

防疫期间吃对食物提升免疫力 ！

“饮食三招”

第一招：大量减少淀粉类食物，让身体不再冒黑烟

为什么要大量减少淀粉类食物呢？那是因为我们平常都吃太多了，许多人可能百分之七八十的热量都习惯摄取淀粉类食物，享受那吃饱饱才舒服的感受。用比较清楚的大白话来讲，意思是你就是一个烧煤炭得到动力的火车，必然会冒黑烟，可是出门一趟就乌烟瘴气了。 一般我的建议就是至少先砍平日的一半摄取量，尤其是白色淀粉（面粉、白米）和糖（尤其是精致糖和所有甜食）等会产生很多葡萄糖的食物。葡萄糖像煤炭一样动力产值太差，一公克葡萄糖仅能产生四大卡的能量，而脂肪一公克有九大卡能量产值，是摄取同量葡萄糖的二．二倍，而蛋白质食物常含有相当比例的脂肪成分，单位总能量产值必大于淀粉食物许多。 简单健康的饮食是三大营养素皆平均摄取，也就是说很多人淀粉食物多吃了一倍（原本只能吃三十三%的淀粉食物），甚至比起等分量的蛋白质与油脂食物多很多才会有饱足感；但饱足感的代价却要付出更多的能量消化，而且常常还吃超级过量，肠胃负担大、血糖负荷大，肠胃功能会好吗？ 大部分的肥胖与糖尿病，不就都是这样发生的吗？身体能不发炎吗？然而，只要改变多摄取一点点油脂和维持原本的蛋白质摄取量，不用多吃什么，这样就够了！ 如果你超级怕饥饿，只需无限量青菜好油加上好盐料理，一定满满的饱足感又帮助消化，肠胃负担不会增加，免疫力恢复了，不就什么病都没了吗？然而，要大家在吃的行为上做改变，真的好难！因为这些人不吃不行，一定要吃啊！

第二招：蛋白质虽然很重要，但不可无肉不欢

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吃蛋白质当然很重要，很多广告都说补充好的蛋白质七天可增强体力，而且吃蛋白质会长肌肉和合成神经传导的物质，足够的蛋白质更是良好免疫力的保证。但是，跟淀粉食物一样的问题，现代人不患寡而是患过量啊！ 三分天下就是蛋白质三分之一，如果用二千大卡来当一个正常人能量正常消耗，你可能不知道大约只要四百公克的瘦肉或是豆腐干扣掉六十%含水量，热量大约就是六百四十大卡。这个可是你一整天的蛋白质总摄取量，任何人随便就会吃过量的。 吃太多蛋白质可是会经由糖质新生作用，将蛋白质转化成葡萄糖，也就是说身体一旦察觉有过多的蛋白质，会经由肝糖形式储存，最后再转化成三酸甘油酯储存在肥胖细胞内。 长期的高蛋白质饮食，就有各种红肉摄取太多和肥胖的问题，能不注意吗？加上要好吃，必须要有油脂和煎炸烤卤炖。当然，肉与黄豆本身的天然好油是没问题，但是烹调用油品选择与高温烹调问题就大了，过度烹煮会让油脂酸化，并产生各种毒素，加上油脂热量，绝对不可小觑。

第三招：用对油、吃对油脂

好油不仅可以降发炎，还可以补充营养提供热量，可以制造健康的细胞膜与粒线体，让我们拥有良好的免疫力，真的太重要了。其实问题也是一样，就是不能过量也不能太少；还要加上一个重点，那就是要正确平均摄取才健康。

主要的油脂摄取有三大类四种成分：饱和脂肪酸、Ω9单元不饱和脂肪酸，以及Ω6和Ω3多元不饱和脂肪酸。一样是三分天下摄取，是我的最爱与建议。 一般的动物性油脂（荤）和我们最常用的橄榄油、苦茶油（素），其实就是饱和脂肪酸和Ω9为主要成分，基本上正常摄取使用都是健康的。 摄取饱和脂肪酸主要就是提供热量，像是Ω9是帮忙饱和脂肪酸燃烧，我们每天都需要消耗；高含量Ω6的油是所谓的黄豆油、葵花油、玉米油、菜籽油、花生油等等皆是；高含量Ω3的油就是鱼油、紫苏油、亚麻仁油和印加果油。 减少糖分摄取，身体会更健康。 特别要提到的是Ω6高含量的油到处都是，例如各种平价素烹调油和各种坚果、豆类食物内有高含量，现代人的问题是几乎都摄取过多。然而，Ω6摄取过多的问题，反而会让人类发炎，因此需要有适量的Ω3来平衡且降低发炎，才能保持身体健康这就是本篇重点。

营养师建议：多吃5种食物

防武汉肺炎、流感靠自己！营养师建议：多吃5种食物

①. 大蒜

大蒜中的有机硫化物，如大蒜烯，具有抗菌功效，能广泛地抑制微生物的生长，如细菌、霉菌、病毒等，都有抑制生长的作用。

②. 红藜

除了灵芝、人参之外，红藜也含有提升免疫力的三萜类，三萜类可刺激并活化免疫细胞的巡逻功能。当病原体入侵体内，抗体形成之前，免疫细胞中的巨噬细胞与自然杀手细胞，会跟著血液在全身进行巡逻，若是发现异物或感染细胞，就会进行清除动作，降低病毒或细菌对于人体的伤害。

③. 蓝莓

蓝莓中的白藜芦醇是二苯乙烯类的一种植化素，除了蓝莓之外，其他红、黑色的水果也富含白藜芦醇，如：葡萄、桑葚等，有研究指出，白藜芦醇可以抑制流行性感冒病毒的复制。

④. 柠檬或柑橘类水果

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这些食物除了含有丰富的维生素C，可预防感冒、帮助强化人体的免疫力，还有属于类黄酮素的橙皮素，能够减缓多种病毒复制的机会，帮忙对抗病毒。

⑤. 十字花科的蔬菜

十字花科的蔬菜，如花椰菜、高丽菜、芥蓝菜等，在借由切碎时会产生硫代亚硫酸盐类，此种植化素可以广泛的抑制微生物的生长，包含细菌、霉菌、病毒，研究指出都有良好的抑制生长的效果。