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葡萄糖

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中文名稱：葡萄糖 英文名：Glucose 別稱：(2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羥基己醛、 玉米葡糖、玉蜀黍糖 化學式：C6H12O6、H12(CO)6 分子量：180.16g/mol CAS登錄號：50-99-7 EINECS登錄號：200-075-1 熔點：146ºC 水溶性：易溶 密度：1.54 外觀：白色無臭結晶性顆粒或晶粒狀粉末 應用：可以用於補充體力. 安全性描述：防止皮膚和眼睛接觸 化學名：2，3，4，5，6-五羥基己醛 縮寫：Glc 溶解度(水)：83g/100ml(20℃)

葡萄糖(Glucose)(化學式C6H12O6)又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。化學名稱:2，3，4，5，6-五羥基己醛，英文另名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。它是一種多羥基醛。

純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味)，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。

葡萄糖是自然界分布最廣、且最為重要的一種單糖。 因為擁有6個碳原子，被歸為己糖或六碳糖。葡萄糖是一種多羥基醛，分子式為C₆H₁₂O₆。其水溶液旋光向右，故亦稱「右旋糖」。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝的中間產物。植物可通過行光合作用產生葡萄糖。

葡萄糖耐量

機體對血糖濃度的調節能力

歷史

1747年，德國化學家馬格拉夫自葡萄乾中分離出少量的葡萄糖。1838年，由法國化學家尚-巴蒂斯特·杜馬正式命名為葡萄糖。由於葡萄糖在生物體中的重要地位，了解其化學組成和結構成為19世紀有機化學的重要課題，1892年德國化學家費歇爾確定了葡萄糖的鏈狀結構及其立體異構體，並因此獲得1902年諾貝爾化學獎。

物質結構

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物理性質

葡萄糖(Glucose)無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末;無臭，味甜，有吸濕性，易溶於水，熔點146℃，

⒈旋光性

α-D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+52.2。

⒉溶解度

在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液最高濃度為50%。

⒊甜度

α-D-葡萄糖的比甜度為0.7。

⒋黏度

葡萄糖的黏度隨着溫度的升高而增大[2] 。

密度:1.544g/cm

熔點:153 - 158ºC

沸點:410.797ºC at 760 mmHg

閃點:202.243ºC

折射率:n20/D 1.362

儲存條件:2-8ºC[4]

化學性質

它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。

在鹼性條件下加熱易分解。應密閉保存。口服後迅速吸收，進入人體後被組織利用。1mol葡萄糖經人體完全氧化反應後放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32molATP，其餘能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。

⑴分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH(水浴加熱)→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸銨。

⑵醛基還能被還原為己六醇。

⑶分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應。

⑷葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量(C6H12O6+6O2(氧 氣)+6H2O==6CO2+12H2O+能量)。

⑸葡萄糖能用澱粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應製得。

⑹植物光合作用:6CO2+6H2O(葉綠素、陽光催化)--C6H12O6+6O2。

⑺葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式:

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。

(8)葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。[3]

(9)麥芽糖的水解:C12H22O11+H2O(催化劑)→2CH2OH(CHOH)4CHO

(10)澱粉和纖維素水解:(C6H10O5)n+nH2O(催化劑)→nCH2OH(CHOH)4CHO== 功能作用 ==

生活應用

葡萄糖很容易吸收進入血液，因此醫院、運動愛好者常常以其作強而有力的快速能量來源。除此之外，葡萄糖對腦部正常功能極為重要，高循環血糖濃度可產生葡萄糖強記效應（Glucose Memory Facilitation Effect），並促進記憶力和認表現。 若血液中之葡萄糖濃度過高，將可能導致肥胖和糖尿病。若濃度過低可能為低血糖症或胰島素休克之徵兆。

動物細胞會將葡萄糖以肝糖的形式儲存於平滑內質網中，過多的血液葡萄糖會在肝臟和脂肪組織中，轉換成脂肪酸和甘油三酸脂。

當血液中的葡萄糖過多，會促進胰臟分泌胰島素。胰島素再活化乙酰輔酶A羧化酶，將乙酰輔酶A催化成丙二酰輔酶A。丙二酰輔酶A是脂肪酸的前驅物，此物質一方面會轉化成脂肪酸，另一方面會抑制粒線體外膜上肉鹼棕櫚酰轉移酶I的活性。當肉鹼棕櫚酰轉移酶被丙二酰輔酶A抑制後，細胞質的脂肪酸無法進入粒線體，造成脂肪酸無法分解而累積，使人肥胖。

運輸

主要有兩種葡萄糖輸送者，一種在血漿中很豐富，包含血液到大腦、血液到眼睛和胎盤的障礙。它也參與胰臟和腎臟的輸送並且在肝臟中調節葡萄糖。另一種是鈉依賴輸送者，它的功能在腸道和腎臟中攜帶葡萄糖對抗濃度的坡度。葡萄糖很容易被其他的糖質營養素的糖類代謝，但是它的輸送者僅和半乳糖共享，和木糖就無法共享，例如葡萄糖輸送者較喜歡D型葡萄糖勝過於L型。

視頻

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