食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质[1]。 一些添加剂已经使用了几个世纪;例如,(用醋)腌制、盐腌来保存食物(如腌肉),糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现,引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂[2]。
目录
食品添加剂的种类
食品添加剂的目的主要为:延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品质量、提高营养价值及方便制造等[3]。其按照功能性,可大致分为十七种:
- 膨松剂(膨胀剂)
- 质量改良用、酿造用及食品制造用剂
- 营养添加剂
- 例如:各式维生素
- 着色剂
- 黏稠剂
- 结着剂
- 食品工业用化学药品[5]
- 溶剂
视频
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参考文献
- ↑ 食品添加剂,为什么是合理的存在? ,搜狐网,2019-03-27
- ↑ 纯天然食品添加剂真的比人工合成的更安全吗?,腾讯视频, 2017-7-7
- ↑ 中华人民共和国卫生部令(第73号)食品添加剂新品种管理办法,中国政府网, 2020-1-8
- ↑ 什么食品不得添加任何食品添加剂,佰佰安全网,2017-06-29
- ↑ 食品添加剂在食品工业中作用,道客巴巴,2014-9-14