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豬兒粑 是源自流行於川西、川南及貴州遵義、雲南昭通的小吃，分為咸餡、甜餡兩種口味。豬兒粑外皮用八成上熟糯米加二成稻米製成，咸餡以豬肉、冬筍、蔥、味精、鹽等為原料，甜餡以白糖、油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻醬等為原料。豬兒粑因外形潔白、泛光，形似小豬，故得名。[1][2]
豬兒粑在四川某些地區也叫做葉兒粑、鴨兒粑。在宜賓、瀘州、自貢等地，豬兒粑會墊上芭蕉葉，防止粘在蒸鍋上，以及增加清香味；在樂山、崇州等地，通常用芭蕉葉包裹住，因此多叫做「葉兒粑」。
介紹
其選料考究，製作精細，質量優良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格。 豬兒粑分無餡、咸餡、甜餡三種，無餡豬兒粑以貴州遵義地區為代表，製作工序與其他地方一致，但食用方式以：回風爐烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆麵食用（赤水河沿岸城市則有所不同） ，保存方法：泡在水缸中防止風乾皸裂。
咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，四川內江地區還有用臘肉、豆豉等食材作為原料，甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。不過多以鹹味為主，包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊乾後的粉子。
剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名。
正宗的豬兒粑要用上正宗的良薑葉,蒸好以後才有葉子的清香，豬兒粑葉主要用良薑葉( 荷葉 )，四季長青，氣味芳香.也可以用一般的蔬菜葉子代替，但味道就差多了。不過鹽津、水富這些地方會採用柑子葉，味道也十分美味。 粽葉也是很好的選擇，但需要分時令採摘。也可以用萵筍也切成絲狀包在外面，這樣外觀更好看，口感也更美味。