香橙海綿蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 香橙海綿蛋糕 |
|
中文學名:香橙海綿蛋糕 味 道：甜 |
香橙海綿蛋糕，這是一個多用途的香橙味海綿蛋糕。它可以就這麼吃，也可以跟其它的水果配搭着吃。烹飪簡單，營養豐富。海綿蛋糕全蛋打發，在隔水加熱40度左右的溫度下，比較容易打發，翻拌是一定注意不要消泡了，要把麵粉加入到打發好的蛋霜里，攪拌均勻不太容易掌握，可以用打蛋器一手切拌，一手將盆子轉動，儘量把底部的乾麵粉翻起來，多做幾回就熟練了。
基本內容
- 中文名： 香橙海綿蛋糕
- 味 道： 甜
- 分 類： 蛋糕
- 工 藝： 烤
食材介紹
全蛋3個 細砂糖70克 鹽1小撮 低粉85克 葡萄籽油 25克 鮮橙汁25克
製作方法
1、 葡萄籽油和鮮橙汁放在同一容器中攪勻備用。
2、全蛋加入細砂糖和鹽隔熱水打發，用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最後變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失。
3、分二次篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻。
4、取部分拌好的麵糊加入裝油和橙汁的容器中，切拌均勻後倒入盛下的麵糊拌勻。
5、將麵糊倒入模具約八分滿，輕震一下，成品口感會更為細膩。
6、放入預熱170℃的烤箱中下層，上下火30分鐘。(我用的是祁和烤箱，沒有中下層，所以乾脆把烤網放在最下層，墊上一個烤盤，這樣高度就合適了)
7、烤好後立即出爐倒扣，晾涼後用手直接脫模。
其他做法
1.準備材料。
2.用刀薄薄的取一層橙皮，切成碎丁，倒入糖粉。
3.攪拌均勻，醃2個小時。
4.壓出橙汁，取60ml。
5.雞蛋打入盆中，倒入所有細砂糖，攪勻。
6.隔水加熱至40度，手摸盆邊不燙手為宜。
7.用電動打蛋器打發至提起打蛋頭滴落的蛋液不會立即消失。
8.篩入低粉，切拌均勻。
9.橄欖油和橙汁混合。
10.倒入蛋糕糊中。
11.加入醃好的橙皮，拌勻。
12.倒入紙杯中，八分滿。放入預熱好的烤箱中層，175度25分鐘，用牙籤插入不掛糊既可以了。
製作貼士
1.個人感覺橙皮插成絲口感比較好吃，量也不要太多，我的這個量還是有些多了，味道有些重。
2.低分篩入，掌握不好，可用打蛋器手動切拌，注意底部的麵粉。
3.杯子大小不同，烘烤時間也不同，注意自行調整。用牙籤扎入底部不掛糊就可以了。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
橙子的可食部分為74％，每100克甜橙肉含熱量為197千焦耳，水分87．4克，蛋白質0．8克，脂肪0．2克，膳食纖維0．6克，碳水化合物10．5克，灰分0．5克，胡蘿蔔素160微克，硫胺素0．05毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．3毫克，抗壞血酸33毫克，維生素E0．56毫克，鉀159毫克，鈉1．2毫克，鈣20毫克，鎂14毫克，鐵0．4毫克，錳0．05毫克，鋅0．14毫克，銅0．03毫克，磷22毫克，硒0．7微克等，還含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、檸檬苦素、那可汀、檸檬酸、蘋果酸。果皮含揮髮油，有七十多種活性物質，主要為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇等。[1]
橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。
另外橙子還有豐富的鈣、磷、鉀、β-胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質。 橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛的水果，也是走樣訪友、探望病人的禮品水果之一。它種類很多，最受青睞的主要有臍橙、冰糖橙、血橙和美國新奇士橙。橙子被稱為「療疾佳果」。