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邦克列酸
來自 LINE TODAY 的圖片

邦克列酸（Bongkrek acid）為一種強烈的粒線體呼吸毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌汙染後由該菌所分泌生成^[1]。

它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸，其好發於室溫（22-33°C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中，15°C及以下低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制。

邦克列酸毒性極強，只需1毫克即可致命，且無解藥只能採取支持療法，因此死亡率可達40%以上。

名稱由來

Bongkrekic Acid 在台灣，直接引用中國大陸的通用譯名「米酵菌酸」。2024年3月台灣發生寶林茶室中毒案後，因原名容易使當地民衆誤認爲「米酵菌酸」與米相關而引起誤會。部分專家如王必勝、姜至剛等人建議改譯為「邦克拉克酸」或「椰黍菌酸」。

同年4月4日，台灣的衛生福利部宣布正式將其台灣譯名改為「邦克列酸」。台北市衛生局長陳彥元則建議，儘速將「邦克列酸」納入常規毒物檢驗，希望中央邀集專家學者討論，尋求共識，建立相關檢驗標準及指引^[2]。

邦克列酸歷史上首於印尼爪哇一帶被發現，其名稱亦是來源於爪哇語「Bongkrek」（意為擠碎、壓扁），指的是製作椰子天貝過程中，將發酵好的椰渣壓成小塊或脫水；此外「Bongkrek」發酵來自印尼語「bengkak」，是膨脹、擴張的意思，意指「發酵」；也就是製作天貝時椰子在發酵過程中的膨脹。

食用被邦克列酸污染的食物後，經過1至10小時的潛伏期就會出現中毒症狀。其中毒症狀與其他粒線體毒素類似，常見症狀有頭暈、昏睡、大量出汗、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、便血、血尿、尿瀦留，患者有可能在出現中毒症狀後的1至20小時死亡。

在非洲首次通報的邦克列酸中毒事件中，17名患者中有12名的主要症狀為四肢痠痛，因此四肢痠痛也是常見症狀之一。該毒素在人體的致命劑量可低至1到1.5 毫克，另外有許多文獻指出其口服LD50為 3.16 毫克／公斤體重。

由於缺乏對邦克列酸之毒理代謝動力學的研究，現今仍未出現針對邦克列酸的解毒劑或專屬診療法。常見的治療方式為去除尚未被吸收的毒素，並給予患者支持性療法，用患者自身器官進行修復。