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菊芋（學名：Helianthus tuberosus （L. 1753）），又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。是藥食兩用植物。菊芋塊莖營養豐富，富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。所含的菊糖，對高血脂、高血壓、糖尿病等有一定的輔助療效，作為新一代膳食纖維，是綠色營養食品的重要生產原料。菊芋的葉和莖稈含有豐富的植物蛋白，可用於加工飼料。菊芋栽培簡單粗放，全國各地均有種植，但以西北地區為主。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為「21世紀人畜共用作物」。
| 中文學名： | 菊芋 |
| 拉丁學名： | Helianthus tuberosus （L. 1753） |
| 別 稱 ： | 菊藷、五星草、洋姜、番姜、鬼子姜 |
| 界 ： | 植物界 |
| 門 ： | 被子植物門 |
| 綱 ： | 雙子葉植物綱 |
| 亞 綱 ： | 合瓣花亞綱 |
| 目 ： | 桔梗目 |
| 科 ： | 菊科 |
| 屬 ： | 向日葵屬 |
| 種 ： | 菊芋 |
| 命名者及年代 ： | L., 1753 |
形態特徵
多年生草本，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，有長柄，長10-16厘米，寬3-6厘米，基部寬楔形或圓形，有時微心形，頂端漸細尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，上部葉長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，徑2-5厘米，總苞片多層，披針形，長14-17毫米、寬2-3毫米，頂端長漸尖，背面被短伏毛，邊緣被開展的緣毛；托片長圓形，長8毫米，背面有肋、上端不等三淺裂。舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，長1.7-3厘米；管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。[1]
地理分布
生長環境
菊芋喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～ l 0℃就可出苗，由于洋姜的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，故常被誤認為多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。
栽培技術
1.選地:宜選擇在地勢平坦、排灌方便、耕層深厚、肥力較好、海拔在2500米以下、中性或微鹼性土壤的川水地或山旱地上種植，前茬作物以小麥、豆類、玉米或蔬菜為好，避免與菊科或薯芋類作物連作。
2.整地施基肥：前茬作物收穫後及時深翻曬垡，熟化土壤，納雨增墒，消滅雜草，耕深25～30厘米；立秋前結合秋翻，水地667平方米（1畝）施腐熟農家肥3000～4000公斤、旱地667平方米施腐熟農家肥1500～2000公斤，同時每667平方米施入氮磷鉀複合肥40公斤。
3.播種時間：春秋季均可播種，春季播種時間為3月下旬至4月上中旬，秋季播種時間以9月下旬至10月上旬為宜。
4.品種選擇：應選擇無腐爛、無病蟲、高產優質的「青芋2號」等品種，播種用的種塊以30～50克重為好。
5.塊莖處理：切塊後用0.8%的高錳酸鉀水溶液浸種消毒，時間約5分鐘，隨後撈出晾乾待播。
6.播種方法：菊芋多採用起壟播種，壟高15～20厘米，採用機播或畜力耕種，川地行距60厘米、株距40厘米，667平方米播種量70公斤、保基本苗2800株；山地行距60厘米、株距30厘米，667平方米播種量90公斤、保基本苗3800株。播種深度為5～8厘米，沙土適當深播。播後應覆土鎮壓。
7.田間管理：
（1）苗期管理：菊芋出苗後，要及時補苗，苗齊後進行中耕除草鬆土，鬆土深度在5厘米以上。幼苗長到20～30厘米時，結合中耕除草，對分枝過多的菊芋幼苗，保留1～2個健壯主莖，其餘的除去。
（2）生長期管理：
①澆水。菊芋較抗旱，但在塊莖膨大期需要充足的土壤水分供應，若此時土壤水分充足，能大幅度提高菊芋塊莖的產量。一般可在9月上中旬澆塊莖膨大水。
②追肥。在施足基肥的基礎上，當株高達到10厘米時，結合中耕除草667平方米施尿素5公斤；9月上旬在塊莖膨大期用0.3%～0.5%磷酸二氫鉀液再進行1次葉面追肥，並摘除植株中下部抽出的側枝，以達到通風透光的目的。
（3）成熟期管理：生長後期應減少澆水量，並將植株中下部發黃過密的枝葉除去，以利通風透光。菊芋偶有菌核病發生，發現菌核病中心病株應及時拔除，並用石灰或高效低毒低殘留藥劑在病株周圍噴灑消毒。
8.收穫與儲運：
（1）收穫：10月下旬在田間植株80%以上莖葉乾枯時，及時割除地上的莖葉，然後採用人工或機械等辦法挖取塊莖，並依大小分揀。小的做母種，大的放在背陰處晾2～3天，剔除雜質後運輸或儲藏。
（2）儲藏：用儲藏庫儲藏時，溫度一般控制在0～4℃、相對濕度為80%～90%；露地埋藏時，埋藏溝寬度為1～1.5米，深度1米，長度不限。根據土質情況，一般埋藏2～3層，每層厚度不應超過20厘米，上部埋至與地面相平。
（3）包裝與運輸：菊芋一般採用塑料編織袋包裝，可放置10～20天。運輸時將菊芋用苫布蓋好，防止水分大量散失、降低商品性。[2]
病蟲害防治
菊芋一般無明顯病害。地下害蟲，可用毒餌誘殺。若有菌核病，灰腐病可用多菌靈防治。
(一)姜瘟(腐敗病)
是由細菌引起的全株性病害。發病植株葉片捲縮，由黃變褐，枯萎下垂，至全株腐爛，並發出特殊臭味。
防治方法：
1．實行輪作和土壤消毒 種姜地最好用生荒地種植。若用熟地種植，需相隔三年以上，前作不宜種植茄科作物和蔬菜。整地時，撒50-100千克石灰或用100倍稀釋液福爾馬林噴灑土壤進行消毒。
2．種姜消毒 下種前，將種姜曬1-2天，然後用50％多菌靈500倍稀釋液浸12小時或用l：1：500波爾多浸種10小時或用福爾馬林100倍液浸種6小時，然後堆悶6小時。
3．拔除病株 發現病株及時拔除，並在病穴處撒石灰或淋福爾馬林100倍稀釋液消毒，病株集中燒毀，並用50％多菌靈350倍液或代森鋅800倍液噴灑，每7天1次，連續2-3次。
(二)玉米螟蟲
鞘翅目螟蛾科昆蟲。幼蟲為害，常鑽入莖中取食，造成姜苗枯心。
防治方法：
發現玉米螟為害時，用殺蟲雙700倍稀釋液加敵百蟲800倍稀釋液，0或殺蟲雙700倍稀釋液加水胺硫磷800倍稀釋液噴殺，或用90％的敵百蟲200倍稀釋液灌心。
(三)姜鳳蝶
鞘翅目蝶科昆蟲。以幼蟲為害葉片，先將葉片作成筒狀的葉苞，後在葉苞內取食，使葉片成缺刻或孔洞。
防治方法：
冬季清園，燒毀枯枝落葉，消滅越冬蟲卵；人工捕殺蟲苞；幼蟲發生初期用90％敵百蟲800-1000倍稀釋液或80％敵敵畏1500倍液噴殺。5-7天一次，連續2-3次。[3]
主要價值
藥用價值
塊莖、莖葉（菊芋）：甘，涼。清熱涼血，接骨。用於熱病，腸熱下血，跌打骨傷，消渴。
【藥材基源】為菊科植物菊芋的塊莖或莖葉。
【採收和儲藏】秋季採挖塊莖，夏、秋季採收莖葉；鮮用或曬乾。
【生藥材鑑定】性狀鑑別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15厘米，寬3-9厘米，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】清熱涼血藥；消腫藥
【性味】味甘；微苦；性涼
【功效】清熱涼血；消腫
【主治】熱病；腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】內服：煎湯，10-15g；或塊根1個，生嚼服。
【現代研究】研究發現：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
【傈僳藥】窩耙門：塊根治風濕筋骨痛，腸熱瀉血，跌打損傷，鼻腔衄血等症《怒江藥》。
【蒙藥】主治熱性病，腸熱便血，筋傷骨折《蒙植藥志》。
食用價值
菊芋可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。菊芋的塊莖香甜適口，塊莖中的菊糖含量很高，可以用來製作糖果、糕點等。菊芋作為優質蔬菜的一種，可以進行素炒、醃製等。
1.菊芋湯：菊芋60-90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用。可用於水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
2.菊芋汁：菊芋30-60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。
3.食療方面可用菊芋塊莖100g，洗淨切碎，大米100g淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
飼用價值
菊芋的塊莖有豐富的澱粉，是一種優良的家畜飼料，可以餵食兔、豬、羊、馬等家畜。可以在菊芋的生長季割取地上的莖葉部分作飼料，也可以在秋季把菊芋粉碎後做干飼料。
工業價值
菊芋中有菊糖，菊糖水解後產生的果糖經過發酵可以製成酒精，也被稱作「綠色石油」，是很好的代用燃料。[4]
故事傳說
菊芋又叫鬼子姜，它原產北美，十七世紀的時候傳入中國。在河北的深澤縣有這樣一個傳說，說有個叫劉明的小伙子偶得一塊人心，在水裡洗了一下後變成一個美麗的姑娘，於是兩人結了婚。而他心如蛇蠍的嫂子卻以為那姑娘是個妖怪，於是打碎了盛放那個心的碗，又覺得不解氣，就把那人心剁成碎塊埋到了房後的井台上。 姑娘託夢給劉明，說是她已幻化成鬼子姜，每年開出黃花的時候在井台上與他相會。劉明到井台上果然見密密麻麻的鬼子姜，於是每年都到井台與妻子相會，抱頭痛哭，而且每年收穫鬼子姜時，總不肯挖完，讓它生根發芽，盼的是和妻子重逢相會。[5]