紅豆皮小饅頭檢視原始碼討論檢視歷史
做豆沙剩下的豆皮，扔了可惜，揉進麵團里，有營養不浪費
紅豆皮小饅頭的用料
- 中筋麵粉300g
- 牛奶105g
- 紅豆皮122g
- 糖11g
- 酵母3g
紅豆皮小饅頭的做法
- 早上上班前，將122g紅豆皮放入麵包桶。
- 加入105g牛奶。
- 加入11g白糖。
- 加入3g酵母。
- 加入300g麵粉。
- 用筷子將桶內原料攪拌片刻，
- 防止麵包機攪麵團時麵粉飛濺。
- 開啟麵包機和面程序（20分鐘），
- 將和好的麵團放進保鮮盒，
- 蓋蓋，放入冰箱冷藏。
- 晚上下班後，從冰箱裡取出保鮮盒，
- 將發好的麵團取出放入麵包桶。
- 再啟動一次和面程序，成光滑麵團。
- 麵團有點粘手，再加少許麵粉，
- 手工揉面，將粉全部揉進麵團。
- 揉透揉勻的麵團看起來光滑圓潤。
- 稱重。
- 分割成14份小麵團。
- 每份重40g。
- 逐一揉透成饅頭生坯。
- 整齊碼放在蒸鍋內。
- 二次醒發25~30分鐘。
- 開大火蒸製12~15分鐘。
- 關火，再燜5分鐘開蓋。
- 放晾架上晾涼。看起來個個都很暄軟呢！[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。