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紅桃粿 圖片來自莆田文化網

紅桃粿 ，廣東、東莞、惠州、粵西及潮汕地區特色小吃，又名紅粿桃、紅曲桃。

紅桃粿因為是以桃果造型而得名，還有些地方稱作粿桃。潮汕紅桃粿及閩南台灣紅龜粿都是節日食品、祭祀的一種必備品，用於祈福祈壽。

先將粳米粉與水做成紅桃粿皮，搓成長條，取一小塊壓成圓形薄皮，包入餡料，使用粿印印出形狀和紋路，最後上蒸籠蒸熟。

隨着原材料價格上漲，2017年初在揭陽的價格已從每個1.8元上漲到2.2元。

製作方法

紅桃粿的做法，根據葉春生、林倫倫主編《潮汕民俗大典》：「分皮與餡兩個部分。

• 皮用大米做原料，加紅米粬用碓臼舂搗成粉紅色細滑粉末，然後用溫水攪拌揉捏成團狀，下蒸籠至半熟取出，反覆揉壓後捏出粿皮。
• 紅桃粿可放入多種餡料，常見餡料有眉豆餡白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙、韭菜餡、芋絲餡、也有用糯米蒸成香飯:糯米飯、濕香菇、蝦米、雞內臟、花生仁等）做餡。
• 包好後，還須用雕刻花紋圖案的木質桃形印模印製，再入蒸籠蒸熟。
• 因表面紅色+外形桃狀而名，是潮汕民間最普遍最有代表性的節令食品，逢年過節特別是過年時家家戶戶都做。

習俗文化

紅桃粿、紅龜粿與紅團，其原料、做法以及在民俗活動中的作用都相似，可能具有共同的來源。而且都以大米為主要原料，反映了豐富多彩的稻米文化。