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成吉思汗羊肉 圖片來自樂活的大方

成吉思汗羊肉 ，日語：ジンギスカン）是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理，成吉思汗羊肉於二戰後，在日本主要的羊肉產地北海道普及。

簡介

成吉思汗羊肉，是北海道最具代表性的鄉土料理之一，但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。

成吉思汗蒙古烤肉是北海道的名物，是在中間凸起的烤盤上，燒烤成羊肉與羔羊肉的烤肉料理。雖然大多數的店家是使用澳洲、紐西蘭及冰島所生產的成羊肉與羔羊肉，但也有店家是使用北海道內產的羊肉與蝦夷鹿肉。可以將肉片燒烤後沾上醬汁品嚐，也可以先將肉醃製後在燒烤來吃，有各種品嚐方式，每家專賣店都各有特色，一起品嚐比較一下各個店家的特色吧！

名店介紹

「達摩成吉思汗5·5店」

來到北海道不能錯過的美食之一，絕對是成吉思汗烤肉！「成吉思汗烤肉」也已經成為了烤羊肉的代名詞，北海道成吉思汗推薦的是位於薄野的札幌達摩成吉思汗烤肉。

達摩是札幌超級名店，在薄野就有五家分店，每家都是大排長龍，且達摩成吉思汗不可預約只能乖乖排隊，獨特烤羊肉肉質極嫩無腥羶味，完全顛覆我對羊肉的印象。

松尾成吉思汗

松尾成吉思汗在北海道內各地和東京都有分店，是有名的成吉思汗烤羊肉店。松尾成吉思汗的特色就是有獨家醬汁！獨家醬汁是用蘋果、[[[洋蔥]]、醬油、生薑以及辛香料等調製而成，聽說可以消除羊肉的腥味以及使肉質更佳軟嫩。因為沒有添加蒜頭，不敢吃蒜頭的朋友也可以安心品嚐。

成吉思汗牧羊人之店『ITADAKIMASU』

這家店是以日本人在吃飯前都會說的「ITADAKIMASU」（開動了的意思）為店名。堅持提供自營農場裡飼養，純種的北海道產薩福克羊，從生產、加工到熟成，全程都採一貫式作業。

夜空的成吉思汗蒙古烤肉

這家是在薄野拓展了4家分店的「夜空的成吉思汗蒙古烤肉」的總店。此店位於10樓，從窗外望去可以看到象徵薄野的摩天輪。是由北海道產與澳洲產的鮮羔羊肉、冰島產的鮮羔羊肉、北海道士別產的羔羊肉、蝦夷鹿肉等組合的餐點，能夠品嚐後比較一下肉質與口感喔！店內的白米與蔬菜堅持由札幌近郊長沼町的合作農家提供。羊肉可搭配醬油醬料、味噌醬料以及香草鹽品嚐喔！

朝日啤酒園羊羊亭

朝日啤酒的啤酒園就位於薄野十字路口附近。朝日啤酒是日本的代表性啤酒工廠，辛口的ASAHI SUPER DRY（朝日生啤酒）在日本也是人氣十足。店內有250個座位非常寬敞，這一層樓都是朝日啤酒園羊羊亭。有設置包廂座位。另外，店內是採用無煙燒烤爐，不會煙霧瀰漫評價非常高喔！因為未成年不能飲酒，按成年人數，有提供北海道工廠製造的現榨啤酒，想要一手拿著現榨啤酒一邊品嚐成吉思汗蒙古烤肉的話非此店莫屬啦！

由來

儘管此料理以成吉思汗為名，並且有「成吉思汗在遠征中為麾下將士所發明的料理」的俗傳，實際上與蒙古飲食並無直接關係。

背景

日本自明治時代起，在北海道開始了綿羊（毛、肉兼用）的養殖。

1918年（大正7年），日本政府以軍隊、警察、鐵道員制服所需的羊毛自給為目標，設立了《綿羊百萬頭計劃》（日語:めん羊百萬頭計畫、舊字體：緬羊百萬頭計劃），在北海道的瀧川和月寒等地設立了種羊場。

至1925年（大正14年），北海道養殖綿羊頭數已占日本全國的42.7%。

參見

• 炙子烤肉，據説是成吉思汗羊肉的起源
• 蒙古烤肉（同樣以蒙古名稱命名的烤肉料理）
• 蒙古湯麵：同樣附會蒙古的日本料理

外部連結

• ジンギスカン＆サフォーク料理 - 信州新町観光協會