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山萮菜
圖片來自newton.com
科學分類
界：　　　植物界 Plantae 演化支：　被子植物 Angiosperms 演化支：　真雙子葉植物 Eudicots 演化支：　薔薇類植物 Rosids 目：　　　十字花目 Brassicales 科：　　　十字花科 Brassicaceae 屬：　　　山萮菜屬 Eutrema 種：　　　山萮菜 E. yunnanense

山萮菜（學名：Eutrema yunnanense）為十字花科(Brassicaceae)山萮菜屬(Eutrema)的一種多年生草本植物。

形態特徵

山萮菜是多年生草本，高30-80厘米。根莖橫臥，粗約1厘米，具多數鬚根。近地面處生數莖，直立或斜上升，表面有縱溝，下部無毛，上部有單毛。基生葉具柄，長25-35厘米；葉片近圓形，長7-16厘米，寬7-10厘米，基部深心形，邊緣具波狀齒或牙齒；莖生葉具柄，柄長5-30毫米，向上漸短，葉片向上漸小，長卵形或卵狀三角形，頂端漸尖，基部淺心形，邊緣有波狀齒或鋸齒。

花序密集呈傘房狀，果期伸長；花梗長5-10毫米；萼片卵形，長約1.5毫米；花瓣白色，長圓形，長3.5-6毫米，頂端鈍圓，有短爪。

角果長圓筒狀，長7-15毫米，寬1-2毫米，兩端漸窄；果瓣中脈明顯；果梗纖細，長8-16毫米，向下反折，角果常翹起。種子長圓形，長2.2-2.5毫米，褐色。花期3-4月。

主要變種

細弱山萮菜（Eutrema yunnanense Franch. var. tenerum OE Schulz）

植株細弱，高20-30厘米；葉較小，基生葉長1-2厘米；花亦較小。

產陝西、四川、雲南。生於林下或山坡草地潮濕處。

生長環境

生於林下或山坡草叢、溝邊、水中，海拔1000-3500米。

山萮菜喜涼爽、潮濕、土壤透水性好的生長環境。冬季最低氣溫低於0℃，夏季30℃以上高溫山萮菜便都會停止生長，12-15℃範圍是山萮菜最適宜的生長溫度。

分布範圍

分布於中國的江蘇、浙江、湖北、湖南、陝西、甘肅、四川、雲南。

繁殖方法

山萮菜可以用分株繁殖，也可以用種子播種繁殖。中國北京最宜分株時間在8月底至9月初，一般每株可以得到4-10棵新苗。新收穫的山萮菜種子有較深的休眠期，因此種子必須經過藥劑處理。如用5的ppm赤黴素浸種10-15小時，發芽率明顯提高，可達到80%。

栽培技術

山萮菜在整個生長季節裡，必須經常灌溉，才能滿足山萮菜對水分的要求。夏季強烈的太陽直射光，可以使空氣溫度很快升高，也會使山萮菜的葉片受日灼為害，因此夏季必需要用塑料黑紗等材料遮光。肥沃、透水性好的土壤，山萮菜的根莖就生長發育旺盛，反之在粘土地栽培就會抑制根莖的生長。因此，山萮菜在北京春、秋季生長旺盛，夏季生長緩慢，11月中旬以後停止生長。冬季需用樹葉或稻草覆蓋，才能保證安全越冬。   栽培注意要點：

1.栽培地段要有豐富的水源，便於經常灌溉。土壤表層要疏鬆肥沃，下層要排水良好。平原地區種植必須起壟（高畦）或選用稍有坡度的地段，便於排水。

2.為了保持生長季節有一個涼爽的條件，夏季必需要有遮光設備，以免溫度升得太高。秋季分株移栽初期要避免強光直射。

3.生長季節要及時追肥，保證生長所需的養分。

4.灌溉後不能有積水，防止病害發生。

主要價值

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日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片的調味料，有增進食慾、殺菌、解毒和鎮痛的效果。地上莖葉可直接作新鮮蔬菜。山萮菜醬或汁液用紗布包裹貼敷患處，還能減輕神經疼痛。

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