奶香紅豆小饅頭檢視原始碼討論檢視歷史
奶香紅豆小饅頭的用料
- 麵粉300克
- 紅豆沙適量
- 酵母3克
- 溫牛奶160克
- 白砂糖20克
奶香紅豆小饅頭的做法
- 準備材料：300克麵粉，從冰箱冷凍室拿出來的自製紅豆沙（沒有自製的可在超市里購買），
- 溫牛奶里放入3克酵母，攪拌一下。
- 白砂糖倒入麵粉里，再把牛奶酵母緩緩倒入，邊倒入邊用筷子攪拌，
- 成絮狀後用手揉搓成光滑麵團，蓋上蓋子或者保鮮膜使其發酵（想發酵速度快的話放在溫度高的地方），
- 今天室溫20+度，發酵了兩小時。
- 拿出發酵好的麵團，揉搓一會排出空氣，分成倆等份，
- 一條搓成長條狀（不用太細），用手按平，再用擀麵杖往兩邊擀一些，使寬度增大。
- 在上面均勻的擺放些紅豆沙。
- 用手把兩邊捏合在一起，兩端也捏合。
- 撒些乾麵粉，捏合好的長條輕輕的揉搓一會，使其變的細長一些，
- 完成後放在一邊，開始做另一個麵團，步驟一樣。
- 兩個都完成後用刀切成等份的小饅頭狀。
- 擺放進蒸屜里，擺的時候可輕輕地把小饅頭調整下形狀，20分鐘後（二次醒發）就可以蒸了。
- 和冷水一起大火蒸，上氣後蒸10分鐘，關火，等5分鐘後揭蓋子。
- 蒸好啦，這次蒸的賣相不好（表面不光滑），主要原因是白砂糖顆粒較大，發酵時受到影響，但是口感在線，一口一個，贊。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。