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塔菜蘑菇配水波蛋 圖片來自豆果美食網

下雨的傍晚，一杯熱茶，也能把人全身喝熱了。 我常常勸身邊的人喝茶，特別是普洱，刮去胃裡的肉油，慢慢的，身邊喝普洱的人越來越多，卻唯獨老張，只愛咖啡。 如今，巨胖無比。 相書里說，屬相相同的家人相互折磨，老張一家，都屬牛。 他爸最近愛上做飯，且有一個毛病，立了家規，就是飯桌上絕對不可以有剩飯。

塔菜蘑菇配水波蛋的用料

• 塔菜一棵
• 口蘑5個
• 榛果5顆
• 雞蛋1個
• 黑胡椒適量
• 鹽適量

塔菜蘑菇配水波蛋的做法

1. 食材準備完畢，清洗乾淨。；
3. 塔菜洗淨切片。
5. 鍋底或盤底放少許橄欖油，放入塔菜。
7. 撒上黑胡椒，淋上少許橄欖油，烤箱預熱180度和杏仁一起入烤箱烤5分鐘。
9. 烤塔菜時，蘑菇切片。
11. 熱鍋涼油，加少許鹽，翻炒片刻。
13. 取出塔菜和杏仁，將蘑菇放入鍋中，杏仁切碎撒入，稍作攪拌繼續烤5分鐘。
15. 一口深鍋滿水，燒開後關火，加少許白醋加速凝固，在水中攪出漩渦，打入雞蛋，5分鐘後，拿出烤箱中的菜，加入水波蛋，撒少許黑胡椒，少許香草，即可。

與參薯的分別

芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。

與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判。

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。

越南

芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。

參考文獻

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