南瓜星星紅豆乳酪包檢視原始碼討論檢視歷史
南瓜星星紅豆乳酪包家裡的貝貝南瓜，一時吃不完就想着把做進麵包里，其實我很喜歡用南瓜泥揉面，做出的麵包金燦燦的，還很有營養，正好昨兒收拾廚房看到了閒置已久的八角模具，乾脆就做南瓜星星奶酪包吧王軒（討論）
南瓜星星紅豆乳酪包的用料
- 高粉300g
- 貝貝南瓜泥130g
- 牛奶120g
- 砂糖25g
- 奶粉20g
- 耐高糖乾酵母3g
- 海鹽6g
- 黃油30g
- 蜜紅豆90g
- 細砂糖15g
- 奶油奶酪120g
南瓜星星紅豆乳酪包的做法
- 將麵團食材除黃油、鹽之外 ，加入廚師機攪拌缸內。
- 選擇海氏M5輕音廚師機的「和面」程序，2檔。
- 慢速攪拌成團。
- 轉4檔攪拌。
- 至能拉出厚膜。
- 加黃油和鹽。
- 繼續2檔低俗攪拌至黃油吸收。
- 轉5檔快速攪拌。
- 至能拉出透明的彈性薄膜。
- 收圓放入容器蓋好保鮮膜進行一次醒發。溫度28-30度。
- 趁醒發時間來製作奶酪餡。提前放室溫軟化的奶酪加砂糖用刮刀翻板均勻。
- 加入蜜紅豆翻板均勻。
- 送入冰箱凝固一會。
- 取出發酵好的麵團，手指戳洞，不回縮不塌陷。
- 分割滾圓。鬆弛15分鐘。
- 趁麵團鬆弛時間分好奶酪餡。
- 鬆弛完畢。
- 取一個鬆弛好的麵團擀成圓形面片。
- 翻麵包入奶酪餡。
- 捏緊收口朝下放入模具。
- 進行二次醒發，溫度38度左右。
- 醒發好後表面刷蛋液。
- 撒白芝麻裝飾，你也撒黑芝麻，杏仁片，都可以。
- 提前180度預熱烤箱，下火180，上火150烘烤28分鐘左右。
- 出爐，
- 移至涼網。
- 剛出爐的外脆里嫩。
- 切開嘗一個，香噴噴的特別鬆軟。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。