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養顏甜湯｜紫薯芋頭銀耳羹 圖片來自豆果美食網

有人悄悄長胖，我只想讓你悄悄變漂亮！ 紫薯養生，銀耳養顏。紫薯的綿密搭上銀耳的粘稠，滿滿的膠原蛋白，總覺得喝完之後可以漂漂亮亮一整年！ 不時的大魚大肉後，來一碗清爽的紫薯芋頭銀耳羹，暖心又暖胃！

紫薯芋頭銀耳羹的用料

• 紫薯芋頭銀耳羹
• 紫薯半個
• 新鮮銀耳半朵
• 黃冰糖30克
• 水1000克
• 枸杞15顆

紫薯芋頭銀耳羹的做法

1. 備好食材，紫薯芋頭去皮切塊。銀耳去根分成小塊，用開水浸泡10分鐘。
3. 紫薯、芋頭、銀耳加水煮30分鐘（大火煮開後轉中火）
5. 加入百合煮10分鐘
7. 加入冰糖枸杞煮5分鐘左右
9. 出現膠質感時即可收火。
11. 完成啦！

與參薯的分別

芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。

與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判。

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。

越南

芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。