中國杭幫菜博物館

中國杭幫菜博物館坐落在南宋皇城大遺址旁的江洋畈原生態公園。南臨錢塘江，北傍蓮花峰，西連虎跑，東靠玉皇山、八卦田。博物館毗鄰西湖，與錢塘江風景串連成片，周邊空氣清新，人稱天然氧吧。

博物館展陳設計由浙江工商大學中國飲食研究所所長趙榮光操刀，十個展區，二十個歷史事件的場景復原，大量的文字圖片史料，古近現代的文物陳列，梳理了上溯至良渚文化，秦～南北朝時期等不同歷史階段，杭幫菜傳承和發展的肌理脈絡。

發展歷史

博物館展陳設計由浙江工商大學中國飲食研究所所長趙榮光操刀，十個展區，二十個歷史事件的場景復原，大量的文字圖片史料，古近現代的文物陳列，梳理了上溯至良諸文化，秦～南北朝時期等不同歷史階段，杭幫菜傳承和發展的肌理脈絡。

京杭大運河的開鑿，使杭州地域與外界文化、餐飲的交流日漸繁榮，在隋唐時期「杭州菜」形成了南北交流的第一次高峰^[1]。南宋定都杭州，是杭州菜發展的又一高峰期。南料北烹以及南宋人對品質生活的追求，使杭州菜獨樹一幟。明清以來，與杭州菜結緣的歷史文化名人，國內外元首政要眾多，從而使杭幫菜得到更為廣泛的傳播。改革開放，一大批杭幫菜新老企業進軍上海開出分號，使杭幫菜熱遍全國，走向世界。這些重要的歷史節點，博物館將多角度的全面展陳。

建築布局

杭幫菜博物館建築面積12470平方米，由中國建築設計院副院長、中國工程院院士崔愷大師主持設計，博物館主體建築採用現代的建築材料和技術手段再現傳統杭州建築的空間組織精神和元素，通過坡屋頂、清水牆、全玻璃幕牆等建築手法，體現杭州建築的秀雅神韻。整個建築群體臨山面如吳冠中筆下的江南小鎮白描入畫，臨湖面則碧綠通透，玲瓏有致，與原生態公園環境相切相融，充分體現其生態建築的特點。

整個博物館內設展館區、體驗區和經營區。觀眾體驗區體現了杭幫菜飲食文化的參與、交流、互動、學習的特徵。在室內觀眾體驗區的「老百姓大廚房」，原創性地設置了杭幫菜大師講堂；烹飪表演與示範；市民遊客參與菜點製作；百姓杭幫菜擂台競技；電視飲食節目直播間等。

在室外互動區的爽園，設置了打年糕、做饅頭、磨豆漿等活動。室外親水平台，可參與飲食文化沙龍，及吃杭州菜，說杭州話，唱杭州戲等節目。

博物館經營區為杭幫菜飲食文化的進一步延伸。在杭幫菜發展為藍本的大幅黃楊木雕，在清代杭州人袁枚的隨園食單^[2]書法，及隨時代變遷的黑白老照片中，可以處處感受老杭州飲食文化的氣息。在以40位杭州歷史名人的事跡美文來命名和修飾的包廂中，靜下心來，細細品嘗，鑑賞正宗的杭州菜餚，回味杭州兩千多年的歷史文化變遷，以及杭州城市的市井百態，飲食風格；在與這些歷史名人的超時空對話中，感知他們的藝術魅力和人格魅力。

視頻