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可丽饼[1]，香港人亦将其与班戟（Picklete）混同，称其为“手卷班戟”。
是一种源自法国的薄烤饼，有时意译为法国薄饼或法国蛋饼。
最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。由一种可丽饼烤盘或平底锅煎制两面而成。
起源
可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区这个名字则是源自一个从拉丁词语演变来的词。
一般的可丽饼都是甜味，用小麦粉制作，但亦有用荞麦粉制作，味道比较清淡的口味。
吃的时候，会在饼内加入水果糖浆、浆果、新鲜水果或柠檬奶油等调味。
根据当地文化工作者的讯息，今日推测这种食品源自布列塔尼地区的主要因素是很有趣的，由于当地土壤贫瘠，对于小麦的生长相当不利，为了度日勉强将就作成薄饼，配以其他食物食用，而传统上，这个地区食用可丽饼还会配上苹果酒一同搭配享用。
东亚流行的卷筒状可丽饼型态，源自1977年日本东京原宿竹下通的可丽饼店。
名称由来
可丽饼（Crepes）是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼，据说是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板，到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。
布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。
每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞，欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上，你可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖可丽饼浓厚的奶油香味。
变化
鸡蛋的使用可随个人喜好增减，也可以加入一些啤酒软化饼皮，或以葵花油取代奶油（10公撮比上述配方）、加入融熔巧克力、增加些许甜度、以兰姆酒增添香气、加入君度力娇(利口酒)（见Suzette可丽饼）或是anis茴香都是不错的选择。
装饰配菜
咸可丽饼在制作饼皮的同时便加入了像是乳酪、火腿、鸡蛋、炖焖蔬菜、香菇、各式肉品、鲔鱼等各式可能的配料烹调；甜可丽饼则是在饼皮制作完成后才做装饰，洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰淇淋等配料一起食用。
Suzette可丽饼
Suzette可丽饼是将柳橙果肉，柳橙汁加上糖和酒烧成的调味汁浇在饼上。
用50g糖、加50g牛油、烈酒和20cc橙汁在平底锅里烧热，等锅里的火熄灭后，加橙肉，调味汁用小火烧成深棕色。
将调味汁浇在盘里的饼上，然后把饼的两端折向中心，最后在表面洒上砂糖。传统食法是摆到餐桌上后，将调味汁点燃，有助营造气氛。