鸡蛋(吴龙飞)查看源代码讨论查看历史
 |
《鸡蛋》是中国当代作家吴龙飞写的散文。
作品欣赏
鸡蛋
中国人吃鸡蛋由来已久。远古人摄食鸟卵。我国考古工作者在两千多年前的墓葬中也出土过鸡蛋。中国人是文化文明的民族，更是饮食文明的民族。外国人摆饰不好的猪头、大肠、猪蹄、猪肚、鸡头、鸡爪、鸡架等到中国人手里，经亦食亦药的佐料一调，顿成难得的美味。每个家庭主妇都会做几个拿手好菜，东西南北中各有风味。吃鸡蛋的方法就更是花样百出，不同地区还有各自的特色。
我们中原地区吃鸡蛋，煎、炸、烹、炒，可生可熟。白水煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、虎皮蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕、鸡蛋膏、蛋卷、··蛋挞、蛋黄派、蛋花汤，鸡蛋拌面可以摊鸡蛋煎饼，鸡蛋和面可以擀鸡蛋面，鸡蛋卷膜。炒鸡蛋能炒出番茄鸡蛋、尖椒鸡蛋、木须肉。鸡蛋可以熟着吃，可以半生半熟吃，开水冲鸡蛋，加上麻油、盐，当地叫鸡蛋茶，可以去火消炎，也可以直接生吞鸡蛋，据说能去火。农村人说鸡蛋“缺八月不缺腊月”，一方面是传统养鸡，夏天炎热鸡嬎蛋[fàn dàn]少，鲜蛋也不好保存，国人便采用腌咸鸡蛋来防止鸡蛋腐败。南方人还用熟鸡蛋捣蒜泥作为一道简易菜品。
说起吃生鸡蛋，我老家还有一段趣闻。有一户农家养了两只母鸡，主人经常发现鸡蛋不翼而飞，家里又很少进生人，当时农村也没有什么野生动物，就是动物偷吃了鸡蛋，总得留点蛋壳什么的，闹了好长时间，疑神疑鬼，甚至骂街，终于有一天，主人发现偷吃鸡蛋的不是别人，而是自己10岁的女儿，她每天趁大人不在家，将生鸡蛋生喝了。时间是上世纪70年代末，那时候农村穷，没吃没喝，搁现在，一番加工孩子还不好好吃呢。这件事发生在身边，印象极其深刻。
我出生在上世纪六十年代，我老家农村，人多地少，粮食不够吃，当地没有山，没有海，没有工业，农民没有钱，吃饭没有副食补充，粮食很金贵。每家每户喂几只鸡，因为粮食少，也舍不得喂鸡，几只鸡靠吃点草种、小虫、菜叶儿，也不怎么嬎蛋，嬎点鸡蛋也舍不得吃，总是攒着，留给客人或生病的人，或者是奶水不足的幼儿。那个时期鸡蛋在农村虽然不罕见，但却是宝贝，金贵得很。
我家老五1970年出生，听母亲说，老五出生后母亲没有奶水，我小弟是靠喂炖馒头片养大的，就是蒸点麦面馒头，去皮，切片，风干，每次吃时，炖软成糊喂给弟弟吃，那时候白糖、红糖要靠供应，不够吃，就用糖精，吃鸡蛋的机会非常少。当时当地没有奶粉，有炼乳，但没有钱买，不过弟弟后来依然长得高高胖胖。不过，说实话，真的记不起小时候吃鸡蛋是个什么味道。
后来上初中，高中，当时中国进入上世纪八十年代，农民粮食产量出现增长，农民喂养的鸡鸭鹅也稍微多了一点，农村还出现了万元户，那时候的万元户凤毛麟角，就像今天的企业家。我们村也有万元户，每天美美地白馒头吃饱，还能任性地就个鸡蛋、鸭蛋什么的，但不是家家都能如此。当时我父亲已经病退，我们兄弟三个都上学，光有出，没有进项，基本上还是饥寒交迫，父亲身体不好，家里几只鸡偶尔嬎个鸡蛋，也都专留给父亲养身子。每到开饭，鸡蛋出锅，母亲说，谁谁，你吃一个吧，我们兄弟三人都异口同声地说：“我不喜欢吃鸡蛋，不喜欢那味儿。”一连好多年，家人以为我们真的不喜欢鸡蛋那味儿。也许家里人都明白，只是大家谁都没有说破。我们也没有见母亲吃过鸡蛋。
我高中毕业那一年，就是1990年。我们村一百多口人，加上我有三个高中毕业生。当时我家最困难。那时候农村上高中的孩子本就稀少，我们村里很重视孩子上学，尤其是我父亲。我真是每顿七成饱稀汤寡水地熬了好多年。那几年真的没有把鸡蛋当营养食物正儿八经地吃过。我有一位堂叔，家里条件比我家好，闺女和我一届，高考结束，家长谈起孩子的生活，他说，为了给孩子增加营养，他闺女一年吃了300多个鸡蛋，不但雷倒了我，也雷得我家人一句话都没有。这件事如今几十年过去了，我依然刻骨铭心。
当然考上大学与吃鸡蛋没有成正比，当年我们当地十里八乡几十年来就我一个人上了大学。堂妹当年嫁人。
后来父亲还是走了，62岁，走时贫困、潦倒，骨瘦如柴，但父亲留给我们的爱却丰如泰山。
我上大学期间我小弟在老家试着电子控制电孵化小鸡，我当时从校友那里联系到安徽农学院养殖系一个热心的教授，获得了不少重要信息以及电子设备采集渠道，帮了小弟不少忙。有一年春天我回家探亲，正赶上五弟的炕房出小鸡，每天要出几千只，自然变蛋（受精鸡蛋孵化末期淘汰的含有幼鸡胚胎的蛋）不少。那时父亲已经去世，我上学非常困难，身子弱得很，母亲和姐姐经常担心风都能把我刮倒。弟妹用变蛋招待我，她一次煮了40个变蛋，煮熟后去壳再煎炒，被我一顿消灭光。想想那是真饿了。
95年我在南京进修学习，有一次一位丹阳的姑娘在工厂里生产时将右手五个手指全切断，急诊到我进修的中国人民解放军454医院急诊，做断指再植，手术从上午9点钟开始，中间不换医生，饿了渴了就在手术台上由巡回护士喂水和牛奶、面包。加上血管再植失败又再植，手术直到第二天凌晨4点才结束。七八个医护人员洗洗弄弄，抽支烟已经到六点钟，当时是冬天，大家又累又饿又冷。找吃饭的地方都很难。当事厂家实在过意不去，非要请大家吃饭。他们提前找了一家自助餐饭店。标准每人20元。那时候一般人工资收入也就几百块钱。那是我第一次知道什么是自助餐，地县级城市还没有这个新生事物。当时知道的就是，尽你吃，随便挑着吃，只有一点，就是不能浪费。那年月，几十样子菜，荤是荤，素有素，排成几排，保着温，真是开眼界。我吃得很饱，光鸡蛋就吃了8个，一碟一碟的鸽子汤我就喝了4份。如今想起来都觉得好笑，现在的自助餐不知比那时要高档多少倍！
再后来我和三哥都进城工作、安家，结婚、买房、生儿育女。母亲老了，就在三哥、我、五弟、姐姐家居住，衣食无忧。时间进入二十一世纪，中国真的发生了翻天覆地的变化，农村绝大部分人口真正地解决了温饱问题，城里人已经为三高发愁。
我的大宝1997年出生，那时候市场上已经有充足的奶粉，鸡蛋每天一枚绝对没问题，不管是煮白鸡蛋，还是炖鸡蛋膏都足吃。再后来母亲近90高龄和我一起住，吃鸡蛋或煮或炖都是每天的基本伙食。
2017年二宝出生，中华民族已经进入太平盛世，物资极大丰富，以前卖鸡蛋按个数买，论斤买，如今成板成板（一板30枚鸡蛋）地往家搬，还出现了“笨鸡蛋”。只要孩子喜欢，吃鸡蛋已经只有下限，没有上限，每天最少食用一枚鸡蛋，没有上限。我也没有了以前的“毛病”，已经不烦鸡蛋的那个味儿，想吃尽吃。
五十年沧桑巨变，一枚小小的鸡蛋从金贵到普普通通上餐桌弹指一挥间。生逢盛世，何其有幸！然漫漫历史长河又能有几多盛世？又有多少人能幸逢盛世？真感谢中国共产党，感谢毛泽东那老一辈革命家赴汤蹈火，血荐轩辕，为我们开万世太平！[1]
作者简介
吴龙飞，男，1969年出生，1993年安徽医科大学临床医疗系毕业，阜阳市第二人民医院副主任医师。