香橙海绵蛋糕查看源代码讨论查看历史
| 香橙海绵蛋糕 |
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中文学名:香橙海绵蛋糕 味 道：甜 |
香橙海绵蛋糕，这是一个多用途的香橙味海绵蛋糕。它可以就这么吃，也可以跟其它的水果配搭着吃。烹饪简单，营养丰富。海绵蛋糕全蛋打发，在隔水加热40度左右的温度下，比较容易打发，翻拌是一定注意不要消泡了，要把面粉加入到打发好的蛋霜里，搅拌均匀不太容易掌握，可以用打蛋器一手切拌，一手将盆子转动，尽量把底部的干面粉翻起来，多做几回就熟练了。
基本内容
- 中文名： 香橙海绵蛋糕
- 味 道： 甜
- 分 类： 蛋糕
- 工 艺： 烤
食材介绍
全蛋3个 细砂糖70克 盐1小撮 低粉85克 葡萄籽油 25克 鲜橙汁25克
制作方法
1、 葡萄籽油和鲜橙汁放在同一容器中搅匀备用。
2、全蛋加入细砂糖和盐隔热水打发，用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。
3、分二次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、取部分拌好的面糊加入装油和橙汁的容器中，切拌均匀后倒入盛下的面糊拌匀。
5、将面糊倒入模具约八分满，轻震一下，成品口感会更为细腻。
6、放入预热170℃的烤箱中下层，上下火30分钟。(我用的是祁和烤箱，没有中下层，所以干脆把烤网放在最下层，垫上一个烤盘，这样高度就合适了)
7、烤好后立即出炉倒扣，晾凉后用手直接脱模。
其他做法
1.准备材料。
2.用刀薄薄的取一层橙皮，切成碎丁，倒入糖粉。
3.搅拌均匀，腌2个小时。
4.压出橙汁，取60ml。
5.鸡蛋打入盆中，倒入所有细砂糖，搅匀。
6.隔水加热至40度，手摸盆边不烫手为宜。
7.用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失。
8.筛入低粉，切拌均匀。
9.橄榄油和橙汁混合。
10.倒入蛋糕糊中。
11.加入腌好的橙皮，拌匀。
12.倒入纸杯中，八分满。放入预热好的烤箱中层，175度25分钟，用牙签插入不挂糊既可以了。
制作贴士
1.个人感觉橙皮插成丝口感比较好吃，量也不要太多，我的这个量还是有些多了，味道有些重。
2.低分筛入，掌握不好，可用打蛋器手动切拌，注意底部的面粉。
3.杯子大小不同，烘烤时间也不同，注意自行调整。用牙签扎入底部不挂糊就可以了。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
橙子的可食部分为74％，每100克甜橙肉含热量为197千焦耳，水分87．4克，蛋白质0．8克，脂肪0．2克，膳食纤维0．6克，碳水化合物10．5克，灰分0．5克，胡萝卜素160微克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸33毫克，维生素E0．56毫克，钾159毫克，钠1．2毫克，钙20毫克，镁14毫克，铁0．4毫克，锰0．05毫克，锌0．14毫克，铜0．03毫克，磷22毫克，硒0．7微克等，还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。果皮含挥发油，有七十多种活性物质，主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。[1]
橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。
另外橙子还有丰富的钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。 橙子颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果，也是走样访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多，最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”。