香料烤鸡咖哩查看源代码讨论查看历史
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香料烤鸡咖哩[1]，（英语：Chicken Tikka Masala）是一种印度的咖哩鸡。
简介
香料烤鸡咖哩的起源地不明，很有可能是印度的旁遮普，或印度移民在苏格兰的格拉斯哥制成。
香料烤鸡咖哩，在英国广后欢迎，其名气在英国的非英国食品中仅次于中国式热炒，被公认为是英国的国菜之一。劳勃·库克曾夸赞本菜完美代表了英国的多元文化融合。
香料烤鸡咖哩中的Chicken Tikka意为烤鸡肉块，是将用酸奶腌渍过的鸡肉块放入馕坑烤制而成，随后将鸡肉块加入咖哩中。
咖哩的食谱不固定，但大部分皆会使用纯番茄汁、鲜奶油、椰奶和各种不同的辛香料。和米饭或烤饼、馕等一起吃。
咖哩的橘色则是因姜黄、辣椒粉或食用色素导致的。有些餐厅会在最后加入菜椒以增加口感。
香料烤鸡咖哩和另一道印度名菜奶油咖哩鸡做法相似。
制作方法
食材准备
- 去皮分切半鸡或去皮去骨鸡腿肉 1公斤
- 咖哩粉 20公克(两匙）
- Masala咖哩酱 700~900毫升
腌料
- 原味优格(Plain Yogurt) 400毫升
- 盐 两茶匙
- 黑胡椒 一茶匙
- 柠檬汁 一茶匙
姜蒜酱
- 姜 一小段(约6cm)
- 蒜 10~12瓣
- 橄榄油 三汤匙
步骤
- 鸡腿洗净擦干，用叉子叉洞，方便入味。
- 把姜削皮切片，蒜头去衣，将姜片、蒜头、油一起加入食物调底机打成姜蒜酱。
- 拿一个大盆子将原味优格、黑胡椒、盐、一半的姜蒜酱和柠檬汁加入拌匀成腌肉酱。
- 取一个碗,将好侍爪哇咖哩块(中辣)1块切小块放入,加入热水拌成糊状备用。
- 将作法1.鸡腿及义大利综合香料、姜蒜酱、腌肉酱、米酒、与作法4.咖哩糊一起拌匀，腌2小时以上或一晚，使其入味。
- 将鸡腿以烤箱200度烤20分钟,最后再调高至230~250度烤至表面金黄拿出,洒上白芝麻，即可享用。
参见
参考文献
- ↑ 香【食谱】香料咖哩烤鸡w，ytower，2014-05-02