辣豆醬查看源代码讨论查看历史

辣豆醬 圖片來自hly-foods

辣豆醬 ，（西班牙文:Chili con carne），意指辣椒加肉，是一道辣味燉菜，可以單獨食用，或當做醬料食用。

簡介

墨西哥辣豆醬（Chili con Carne），是具有強烈美墨風格的家常燉菜，能單獨食用或當成醬料使用，以辣椒、牛肉為主，通常會加番茄和紅腰豆一起煮，調味料包含大蒜、洋蔥、孜然，但地理位置差異、個人品味喜好等等因素，逐漸發展出各式各樣的配料選擇，挑選多種香料和辣味一同燉煮，是墨西哥平民美食。

食譜超好吃的墨西哥辣豆醬 在厚底大荷蘭式烤箱鍋裡，用中火煎培根，偶爾拌一下，直到培根有一點點脆的地步。 加入肉，煎到金黃色，偶爾拌一下，讓每一面都有煎到，大約需要10-12分鐘。 加入蔬菜和綜合調味料，煮到蔬菜變軟，多拌炒一下，讓肉和蔬菜都沾滿調味料，大約需要5分鐘。

起源与文化

辣豆酱，原本是一道源自西班牙语美洲的菜肴，但传入美国后有很大的变化，比如全素的辣豆酱。辣豆酱也是一些其他菜式中用到的酱料。

它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。传统的做法是放入絞肉（通常是牛肉）、洋葱、大蒜和孜然，通常也会放入豆子、莳萝等其它食材。

辣豆酱是美国得克萨斯州官宴中的一道菜。

通常美国人喜欢加入捏碎的苏打饼干、墨西哥玉米片、玉米面包等配食。

在流行文化中的影響

美國經典推理剧，《神探可倫坡》的主角Columbo（彼得·福克 饰）特別喜歡吃辣豆酱配蘇打餅乾。而且常去一個叫Barney's Beanery的美國知名餐廳（但並非在該店取景）吃辣豆酱。

种类与食材

德州辣豆酱

Texas chili 或 Texas-style chili指美国得克萨斯州改良演變後的辣豆酱，美國口語中的Chili通常指這種辣豆酱。

這種辣豆酱可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放。

林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣豆酱，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人克勞迪婭·詹森就把食譜做成明信片送人 。

素辣豆酱

chili sin carne，西班牙文，意指：不加肉辣椒，也叫chili non carne、chili sans carne（此两种说法为法文）、Vegetarian chili、Veggie chili。

綠辣豆酱

Chili verde，西班牙文，意指：綠辣椒，也叫green chili，因為通常加豬肉，所以也有被叫成綠椒燉豬肉。

白辣豆酱

White chili 指用白色的豆類，以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成。