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番茄炒蛋可以说是家家户户都会做，经常吃的家常菜，而且是看上去最简单最好做的了。但是越简单的菜越难做出惊艳的味道，大多数我知道的不是西红柿特别生，就是整个菜水水的。其实只需要点儿小窍门儿和特殊调味就可以做出比大厨还好吃的番茄炒蛋哦，绝对的私家秘方，超浓郁超好吃~超级下饭~跟馒头花卷也是绝配！！

番茄炒蛋的用料

  • 西红柿3个
  • 鸡蛋4个
  • 葱末1小撮
  • 姜末1小撮
  • 亨氏番茄沙司3大勺
  • 糖1大勺
  • 盐1茶匙
  • 白醋2滴

番茄炒蛋的做法

  1. 鸡蛋里放入2滴白醋和1小撮盐，打散成蛋液备用
  3. 西红柿切小块备用
  5. 锅中放少许油，油烧到8成热的时候倒入打散的蛋液，摊大，不要搅动
  7. 待鸡蛋定型后用筷子搅散
  9. 鸡蛋摊熟后盛出备用
  11. 热锅凉油，油温6成热放入葱末和姜末
  13. 葱姜炒出香味儿后放入西红柿和盐，不断地按压翻炒
  15. 待西红柿软烂出汤后放入番茄沙司，翻炒均匀，多炒一会儿，炒到汤汁浓稠
  17. 放入谈好的鸡蛋翻炒均匀
  19. 放入糖翻炒均匀
  21. 出锅啦~撒上点儿香葱提香就可以吃啦，绝对的最好吃的番茄炒蛋哦~[1]

番茄百科:

番茄（学名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，同時具醫療效用，是茄科开花植物的模型生物之一[2]。

形態特徵

一年生草本，通常分为：普通、樱桃、大叶、梨形、直立番茄五变种。按植株分有限生长和无限生长两类型。

半蔓形或半直立的茎，密被腺毛，散发特殊气味，叶片为羽状复叶深裂；总状或聚伞花序，黄色花；扁圆、圆或樱桃形浆果，红、黄或粉红色；灰黄色肾形种子，有毛茸。

番茄肉质多汁液。

名稱由來

中文写法

在所有华人地区，正字写法均为番茄，异体字写法为蕃茄[3]，草字头的蕃茄在港台地区的日常生活中亦为常见，而在中国大陆则比较少有这样的情况。

番茄的“番”這個字源自其外来之义（同“番石榴”、「番麥」等），但亦作草字头的“蕃”（《國語辭典》在「蕃」字條下云：來自外國或外族的。通「番」。如：「蕃茄」、「蕃薯」）。換言之「番茄」就是「外來的茄」，「西紅柿」則是「西方來的紅色柿」（但並非柿樹科柿屬植物）。天津稱「火柿子」，东北地区稱「洋柿子」，而在澳門又稱為「大孖地」，是從葡語“tomate”音轉以來。[4][5]


品种

番茄的品种众多。多数品种的果实是红色的，也有一些是橙、黄、绿、紫、粉红、白色，甚至还有带彩色条纹的番茄。小到樱桃小番茄，大到直径有十几公分的

根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种：

其中农业栽培主要为普通番茄。

一般種植番茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。

巨無霸蕃茄

英國《每日邮报》在2015年1月24日報導稱，美國與英國的科學家經過20年的研究，成功培育出了名為「Gigantomo」的巨無霸蕃茄，單個果實平均為1.5至2公斤左右。

食用方法

现代农业种植的番茄品种经过筛选，其未熟果及叶中毒素少[7]，主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱、番茄汁、番茄沙司也是常见的加工品。

番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。

現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物番茄红素，能有效預防前列腺癌以及抵抗皮肤被紫外线晒伤，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。

红色番茄既含番茄红素又含胡萝卜素；而橙色的番茄番茄红素含量偏少，胡萝卜素含量更高，口感偏甜，更适宜作为水果食用[8]。

番茄更可烹饪出许多美味佳肴，最常见的有番茄炒蛋、番茄汤、番茄沙律、醋漬蕃茄等[9]。

相關訊息

番茄營養豐富，可以當水果或做沙拉吃，也可以用來烹煮或滾湯。有些人說生吃番茄才可以保留營養，但也有人說熟食的營養較高，究竟怎樣吃才對？[10]。

番茄能夠阻止老化，因為內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能也較高，而小番茄的茄紅素含量較高，因此較大番茄更具抗氧化作用。[11]。 

 精選「番茄」食譜，解說詳細成功率高喔！  . .愛料理 [1]
  • 《番茄遗传学》，余诞年，1999年，湖南科学技术出版社，ISBN 7-5357-2425-6

番茄炒蛋是最通俗普遍的家常菜了，酸酸甜甜又下飯，幾乎人人都愛吃！想做出雞蛋滑嫩香甜、番茄柔軟入味的口感，最重要的就是「食材的黃金比例」以及「記得番茄和雞蛋要分開炒！建議「先炒蛋再炒番茄」，試過就知道快速又方便～[12]。

小朋友如果看不懂問題，或是不知道作業怎麼寫時，通常都會去問爸爸媽媽或是求助爺爺奶奶，但有時候答案真的讓老師哭笑不得。近日一名網友PO出一張照片，看到作業紙上有2個句子，一個是例句、一個是答案，但沒想到卻看到小朋友造句時國台語不分，讓老師相當困擾。[13]。

想要減肥，千萬別節食，尤其在不可或缺的蔬果營養攝取中，不妨試試番茄吧！女神林志玲曾公開自己靠水果餐減肥，其中最重要的就是番茄；就連婦產科醫師蔡鋒博在肚子餓時，也是靠著把番茄切薄片加熱搭配溫開水吃。[14]。

隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」，面對琳瑯滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？[12]。

参考文献

  1. ↑ 超级下饭的浓郁番茄炒蛋
  2. ↑ 《自然》 要览：番茄基因组被测序"https://www.natureasia.com/zh-cn/nature/highlights/34266 Template:Wayback
  3. ↑ A03566 【蕃】異體字. WebMD. [2019-02-01] （Chinese (Taiwan)）. 
  4. ↑ 試析"港澳詞語"及"澳門特有詞語"http://big.hi138.com/wenxueyishu/hanyuwenxue/200907/72186.asp
  5. ↑ 西红柿的营养价值，西红柿是水果还是蔬菜？. WebMD. [2018-10-17] （Chinese (China)）. 
  6. ↑ PlantPedia(Miraheze)
  7. ↑ 圣女果(Solanum lycopersicum var. cerasiforme)番茄碱含量特多。"High R-tomatine content in ripe fruit of Andean Lycopersicon esculentum Var. cerasiforme : developmental and genetic aspects.",Rick, C. M., Uhlig, J. W., Jones, A. D.; ; Proc. Natl. Acad. Sci., 1994; 91, 12877-12881. 未成熟的蕃茄含澳洲茄邊鹼。
  8. ↑ 西红柿颜色决定功效（1）. 光明网. 大众养生网. 2016-09-08 [2016-09-12]. （原始内容存档于2016-09-13）. 
  9. ↑ 西红柿. 美食杰. 
  10. ↑ 番茄生吃煮熟營養都在？營養師：生吃提高免疫力. 蘋果日報. 2019-12-03 （Chinese (Taiwan)）. 
  11. ↑ 番茄大小決定茄紅素含量 專家揭挑選2訣竅. 中時電子報. 2019-11-07 （Chinese (Taiwan)）. 
  12. ↑ 12.0 12.1 番茄炒蛋的黃金比例1：3！先炒蛋的好處是什麼？. 自由時報. 2020-04-17 （Chinese (Taiwan)）.  引用错误：无效<ref>标签；name属性“c1”使用不同内容定义了多次
  13. ↑ 照樣造句神展開！他寫「我拿番茄醬問薯條」　網全笑翻？. 三立新聞網. 2020-04-18 （Chinese (Taiwan)）. 
  14. ↑ 營養師曝「激瘦菜單」：不便秘了. 東森新聞. 2019-04-06 （Chinese (Taiwan)）. 
取自“https://factpedia.org/index.php?title=超级下饭的浓郁番茄炒蛋&oldid=3533904”