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[[File:红豆沙月饼.jpg|350px|缩略图|右|<big>红豆沙月饼</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190821/c2df3f77144946d38c0686698e7c93dc.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/335178300_687058 来自 搜狐 的图片]]] | [[File:红豆沙月饼.jpg|350px|缩略图|右|<big>红豆沙月饼</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190821/c2df3f77144946d38c0686698e7c93dc.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/335178300_687058 来自 搜狐 的图片]]] | ||
| − | '''豆沙'''(Bean paste)，一般而言是指红豆沙。或称作豆茸，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。做法是将[[红豆]]或[[绿豆]]浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物<ref>[https://www.zhms.cn/zs_39180.html 豆沙是用什么做的]，九州醉餐饮网，2019-12-27</ref>。 | + | '''豆沙'''('''Bean paste''')，一般而言是指红豆沙。或称作豆茸，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。做法是将[[红豆]]或[[绿豆]]浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物<ref>[https://www.zhms.cn/zs_39180.html 豆沙是用什么做的]，九州醉餐饮网，2019-12-27</ref>。 |
==豆沙凉糕== | ==豆沙凉糕== | ||
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二、做法 | 二、做法 | ||
| − | 1.面粉、苏打粉、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。 | + | 1.[[ 面粉]] 、[[ 苏打粉]] 、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。 |
2.平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。 | 2.平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。 | ||
於 2020年12月5日 (六) 18:14 的最新修訂
豆沙(Bean paste)，一般而言是指紅豆沙。或稱作豆茸，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。做法是將紅豆或綠豆浸泡後煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物[1]。
豆沙涼糕
主料：綠豆
輔料：洋粉、桂花糖
調料：白糖、水
做法：
1、將綠豆揀去雜質，洗淨放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，
2、將洋粉洗淨放到碗中，
3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖、桂花糖、水調勻，上火煮開，再放入溶化的洋粉液，在火上繼續煮3分鐘（讓豆泥和洋粉充分融為一體），倒在深的瓷盤中晾涼，然後放入冰箱，食用時切成菱角塊。
特點：軟滑甜香，冰涼爽口，宜夏季食用。
天天提示：洋粉用的不能太多，否則容易裂[2]。
豆沙鍋餅
一、材料
麵粉 2杯
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙（有時不記得了，就用了1茶匙的BP，
糖 1/4杯
奶油2湯匙
牛奶 1杯
紅豆沙 適量
二、做法
1.麵粉、蘇打粉、泡打粉、糖混合過篩後，加入奶油及牛奶，攪成麵糊；雙手蘸水，將紅豆沙擠成小球後再分別壓扁。
2.平底鍋燒熱，擺入模子，噴一薄層油。向模子內勺入少許麵糊，將一個豆沙餡擺在中間，再勺入一層麵糊。
3.小火慢慢煎，模裡面糊不再流動的時候，就可以取走模子，將餅翻面煎熟。豆沙餡一定要壓成扁平，才能平均夾在餅里，吃起來就不會一半是面一半是餡。
健脾豆沙包
健脾豆沙包的製作方法是：
1、用250克山藥並去皮，蒸熟後搗爛成泥狀。另外，將白扁豆150克、赤小豆150克，洗淨後加水煮爛，製成豆沙備用。再取茯苓150克，磨成粉末，與山藥泥、豆沙混合，加適量水及白糖，調製成餡。
2、取麵粉500克，乾酵母2克用溫水化開倒入麵粉中，揉成麵團。將麵團放置於較溫暖處發酵2小時左右，待麵團發起時即可將麵團切成小塊，用擀麵杖將小面塊擀成圓形的薄片，將做好的餡包入其中，做成大小均勻的豆沙包。
3、在蒸鍋內放水，將做好的豆沙包放置於蒸屜中，蒸20分鐘左右，將豆沙包蒸熟即可食用。
這種豆沙包中的山藥性味甘溫，能健脾止瀉，補中氣，益腎精。白扁豆能理氣和中，健脾化濕。赤小豆能利水消腫，清熱解毒。茯苓則是利濕止瀉，補益脾胃的佳品。所以此款點心經常食用，能夠健脾止瀉。對於體質虛弱的老年人來說，不失為一款食療佳品。
南瓜小餅
製作：
1、南瓜去籽，洗淨，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉粉熟為準）；
2、用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成麵團，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鐘即可南瓜於粉的比例，以能和成麵團為準。