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番茄炒雞蛋--附切西紅柿不流湯和去皮的方法檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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這道菜背後的故事～:西紅柿：1.減緩色斑延緩衰老,番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有「長壽果」之美譽。 2.抗癌；研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。 3.可降脂降壓；降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。 4.防止血栓的發生：患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。 5.健胃消食：有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

番茄炒雞蛋的用料

  • 西紅柿2個
  • 雞蛋2個
  • 白糖2勺
  • 鹽半勺
  • 醬油1勺
  • 大蒜4個
  • 自製雞精1勺

番茄炒雞蛋的做法

  1. 準備食材。
  3. 大蒜壓成泥。
  5. 雞蛋打散後放入半勺油，放油是為了攤雞蛋時，雞蛋更薄。
  7. 雞蛋打散，西紅柿切塊，大蒜壓成泥。
  9. 鍋內放入底油，大蒜放入1/2，炒香。
  11. 雞蛋炒熟。
  13. 放入西紅柿。
  15. 最後，依次放入，醬油，糖，鹽，自製雞精。
  17. 關火，放入1/2大蒜，盛盤。
  19. A：〉〉西紅柿去皮方法。 用勺子的邊緣，從上到下，依次轉圈，刮完。
  21. 好了，刮完後，就很容易撕掉了。
  23. 剝好的西紅柿。
  25. B：〉〉切西紅柿不流湯的方法。 西紅柿底部有一些棱。
  27. 沿着此棱切，就不會流湯。
  29. 用刀切下去。
  31. 看到切面，是不是非常平整。
  33. 切好了。
  35. 不錯吧。[1]

番茄百科:

番茄（學名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一[2]。

形態特徵

一年生草本，通常分為：普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。

半蔓形或半直立的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，葉片為羽狀複葉深裂；總狀或聚傘花序，黃色花；扁圓、圓或櫻桃形漿果，紅、黃或粉紅色；灰黃色腎形種子，有毛茸。

番茄肉質多汁液。

名稱由來

中文寫法

在所有華人地區，正字寫法均為番茄，異體字寫法為蕃茄[3]，草字頭的蕃茄在港台地區的日常生活中亦為常見，而在中國大陸則比較少有這樣的情況。

番茄的“番”這個字源自其外來之義（同「番石榴」、「番麥」等），但亦作草字頭的“蕃”（《國語辭典》在「蕃」字條下云：來自外國或外族的。通「番」。如：「蕃茄」、「蕃薯」）。換言之「番茄」就是「外來的茄」，「西紅柿」則是「西方來的紅色柿」（但並非柿樹科柿屬植物）。天津稱「火柿子」，東北地區稱「洋柿子」，而在澳門又稱為「大孖地」，是從葡語「tomate」音轉以來。[4][5]


品種

番茄的品種眾多。多數品種的果實是紅色的，也有一些是橙、黃、綠、紫、粉紅、白色，甚至還有帶彩色條紋的番茄。小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的

根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：

其中農業栽培主要為普通番茄。

一般種植番茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。

巨無霸蕃茄

英國《每日郵報》在2015年1月24日報導稱，美國與英國的科學家經過20年的研究，成功培育出了名為「Gigantomo」的巨無霸蕃茄，單個果實平均為1.5至2公斤左右。

食用方法

現代農業種植的番茄品種經過篩選，其未熟果及葉中毒素少[7]，主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。

番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物番茄紅素，能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。

紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用[8]。

番茄更可烹飪出許多美味佳肴，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等[9]。

相關訊息

番茄營養豐富，可以當水果或做沙拉吃，也可以用來烹煮或滾湯。有些人說生吃番茄才可以保留營養，但也有人說熟食的營養較高，究竟怎樣吃才對？[10]。

番茄能夠阻止老化，因為內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能也較高，而小番茄的茄紅素含量較高，因此較大番茄更具抗氧化作用。[11]。 

 精選「番茄」食譜，解說詳細成功率高喔！  . .愛料理 [1]
  • 《番茄遺傳學》，余誕年，1999年，湖南科學技術出版社，ISBN 7-5357-2425-6

番茄炒蛋是最通俗普遍的家常菜了，酸酸甜甜又下飯，幾乎人人都愛吃！想做出雞蛋滑嫩香甜、番茄柔軟入味的口感，最重要的就是「食材的黃金比例」以及「記得番茄和雞蛋要分開炒！建議「先炒蛋再炒番茄」，試過就知道快速又方便～[12]。

小朋友如果看不懂問題，或是不知道作業怎麼寫時，通常都會去問爸爸媽媽或是求助爺爺奶奶，但有時候答案真的讓老師哭笑不得。近日一名網友PO出一張照片，看到作業紙上有2個句子，一個是例句、一個是答案，但沒想到卻看到小朋友造句時國台語不分，讓老師相當困擾。[13]。

想要減肥，千萬別節食，尤其在不可或缺的蔬果營養攝取中，不妨試試番茄吧！女神林志玲曾公開自己靠水果餐減肥，其中最重要的就是番茄；就連婦產科醫師蔡鋒博在肚子餓時，也是靠著把番茄切薄片加熱搭配溫開水吃。[14]。

隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」，面對琳瑯滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？[12]。

參考文獻

  1. ↑ 番茄炒雞蛋--附切西紅柿不流湯和去皮的方法
  2. ↑ 《自然》 要覽：番茄基因組被測序"https://www.natureasia.com/zh-cn/nature/highlights/34266 Template:Wayback
  3. ↑ A03566 【蕃】異體字. WebMD. [2019-02-01] （Chinese (Taiwan)）. 
  4. ↑ 試析"港澳詞語"及"澳門特有詞語"http://big.hi138.com/wenxueyishu/hanyuwenxue/200907/72186.asp
  5. ↑ 西紅柿的營養價值，西紅柿是水果還是蔬菜？. WebMD. [2018-10-17] （Chinese (China)）. 
  6. ↑ PlantPedia(Miraheze)
  7. ↑ 聖女果(Solanum lycopersicum var. cerasiforme)番茄鹼含量特多。"High R-tomatine content in ripe fruit of Andean Lycopersicon esculentum Var. cerasiforme : developmental and genetic aspects.",Rick, C. M., Uhlig, J. W., Jones, A. D.; ; Proc. Natl. Acad. Sci., 1994; 91, 12877-12881. 未成熟的蕃茄含澳洲茄邊鹼。
  8. ↑ 西紅柿顏色決定功效（1）. 光明網. 大眾養生網. 2016-09-08 [2016-09-12]. （原始內容存檔於2016-09-13）. 
  9. ↑ 西紅柿. 美食傑. 
  10. ↑ 番茄生吃煮熟營養都在？營養師：生吃提高免疫力. 蘋果日報. 2019-12-03 （Chinese (Taiwan)）. 
  11. ↑ 番茄大小決定茄紅素含量 專家揭挑選2訣竅. 中時電子報. 2019-11-07 （Chinese (Taiwan)）. 
  12. ↑ 12.0 12.1 番茄炒蛋的黃金比例1：3！先炒蛋的好處是什麼？. 自由時報. 2020-04-17 （Chinese (Taiwan)）.  引用錯誤：無效的<ref>標籤；name屬性「c1」使用不同內容定義了多次
  13. ↑ 照樣造句神展開！他寫「我拿番茄醬問薯條」　網全笑翻？. 三立新聞網. 2020-04-18 （Chinese (Taiwan)）. 
  14. ↑ 營養師曝「激瘦菜單」：不便秘了. 東森新聞. 2019-04-06 （Chinese (Taiwan)）. 
取自 "https://factpedia.org/index.php?title=番茄炒鸡蛋--附切西红柿不流汤和去皮的方法&oldid=3534056"