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沙拉海鲜卷 图片来自开饭喇

沙拉海鲜卷 ，又名海鲜沙拉卷，简称沙拉炸卷或炸沙拉律卷 ，是香港酒楼、酒店喜庆宴会主菜桌上食品之一，也会作为饮茶点心售卖。

简介

沙拉（英语：salad）：粤语是沙津的意思，为西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有时也会作为一道主菜。

沙拉海鲜卷约于1990年代初出现，相信最先出现的是在香港、澳门，或者华埠唐人街等华洋集处的社区。

沙拉海鲜卷的称谓，视乎此食物的馅料。必有的是酥皮，是鸡蛋混面粉浆，外加面包糠，稣炸而成。

海鲜沙拉炸卷的内裹，常见有西式沙拉酱、胡萝卜丝、虾肉、龙虾肉、芹菜等。这是一种中西合壁的创新菜式，内容是西式沙拉餐，外加一个中式的油炸面皮而成。

沙拉海鲜卷单考虑其内含，很合乎现代人少肉多菜的要求，不过最要命的是“深炸”。成品上桌，是香口的炸卷，充满炸油成份。

作法

食材

• 鲜贝100克，
• 虾仁100克，
• 蟹柳100克，
• 面包渣50克，
• 鸡蛋2个，
• 酱50克，盐、味精、姜汁各少许，
• 威化纸12张，
• 油150克。

步骤

1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。

2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，摆盘即可。

相关

• 米纸: 制作沙拉卷时，包裹著其非固体的内容。
• 并盘: 跟从顾客的需求，几种食材合并成新道创新的菜式，例如沙拉海鲜卷的内容。