餐館檢視原始碼討論檢視歷史

餐館原圖鏈接來自 保障網 的圖片

餐館( Restaurant )，又叫餐廳、菜館、酒家、酒樓、飯館、飯店、飯莊、食堂、館子、食肆或食店，是讓顧客購買及享用烹調好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同烹調風格的飲食場所。 餐館很多時附屬於另一場所，例如酒店，方便住客用餐，也開放予非住客光顧，讓酒店增加收入來源。

歷史

最早的餐館存在於各地古代政府建立的驛站體系中。餐館在13世紀的中國杭州發展起來。當時的杭州是宋朝的文化經濟中心，人口逾100萬，為旅客而設的茶室及酒館林立，後來更發展出餐館，為旅客及本地人服務。當時已有各式各樣的餐館，提供不同菜色。

在西方，第一間現代模式的餐廳（即客人各於不同餐桌坐下、從餐牌選菜、有指定營業時間）是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年法國大革命後，法國飲食業同業公會解散，貴族逃亡，留下大批擅於烹調的傭人，加上大批從法國不同省份涌到巴黎的人有膳食需求，於是餐館在巴黎如雨後春筍般開業，漸漸形成了法國人外出用膳的傳統，並使得法國烹飪如此受歡迎和高級化。

德國的早期中餐，只是一些早期飄洋過海的勞工，他們做一些簡單的油炸面點，第一家正式掛牌的中餐館開立於1902年，業主是香港人。由於中餐物美價廉，正所謂「雨後春筍、落地開花」，之後在歐洲迅速發展起來（當時主要是家庭模式）。直到今日，中餐館始終是許多華僑踏入歐洲的第一台階。

快餐

快餐，是一種新型的飲食行業，其特點是在食物烹飪的過程特別快，比正統的餐館所製作食物的時間要少得多；這一賣點通常被認為比較適合都市人或上班族的選擇。

快餐算是最近1950年代新興起的一種飲食服務行業；原本的餐館都是很正規獨特，但快餐文化就打破了這一傳統。原本在19、20世紀，除了正規的餐館外，還有許多在街道旁、在公園裡、或是在商店外的一些小推車，售賣熱狗、薯條和飲料等等的零食，相傳快餐就是這麼來的；這些小型生意逐步便推向大型市場，融入飲食業主流。第一家麥當勞於1940年在美國加州開業；經過超過半個世紀的變遷，現在已成為世界屈指可數的連鎖快餐企業；但正因為此種快餐的經營方式，再加上近年來人們對健康的關注、了解和需求增加，快餐食物質量和其營養價值等問題也引起了許多爭議，因此有部分快餐行號就致力研究改良菜式、配料和烹調方法，務求使快餐食物和飲料更健康更多樣化。該等經改良的餐點在中國大陸有被稱為「新快餐」，與既有美式傳統洋快餐區分開。

• 

  中式餐館原圖鏈接來自 搜狐 的圖片

• 

  快餐素食漢堡原圖鏈接來自 好奇心日報 的圖片

• 

  茶樓原圖鏈接來自 站酷 的圖片

中式餐館

大牌檔(香港)

是指一種起源自香港、在街邊提供飲食的露天熟食檔口。

茶樓

茶樓出現於唐代，繁榮於宋代。是品茶、歇息與消遣的場所。

酒樓

酒樓又稱酒家，是一種粵式餐廳，起源於廣州。現在在香港十分受歡迎。現今的酒樓主要會售賣點心，午市和晚市亦會提供炒粉面飯、小菜及燒味等中式食品。

菜館

顧名思義，菜館是出售飯菜供人食用的場所。

齋菜館

與菜館類似，但齋菜館里禁止出現任何動物性原料或大蒜、坡芹、鹹菜等菜食。

西式餐館

咖啡室

咖啡店是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡店也開始銷售茶飲料。

西餐廳

顧名思義，西餐廳是供應西餐為主的餐館，因為歐洲不同地方的菜系不同，又分為法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等幾種，其中在全球範圍以法式最普及，香港也有很多意式（以意粉和比薩餅為號召）的西餐廳。

混合式餐館

冰室/飲冰室

冰室是出售沙冰、冰糕、冷飲等食物的場所。

快餐廳

快餐廳是指在點餐之後食物很快就供應出來，並且服務維持在最低限度的一種餐廳。

茶餐廳

茶餐廳是一種起源於香港的餐館，提供港式西餐及部分中式食品，是香港平民化的飲食場所。隨着香港人口的遷移帶動香港文化的傳播，中國大陸、唐人街亦出現過茶餐廳。

美食廣場

美食廣場，又稱為熟食中心，是在一個建築範圍或區域空間內，由多家綜合的餐飲、食品業種店所集合構成，提供消費者多元組合性餐飲服務的開放空間，一般附屬於購物中心或百貨公司。

食堂

可以方便吃飯的地方，常見於學校、部隊以及政府、企事業單位。

視頻

餐館 相關視頻

開餐館需要什麼證件  5個世界上最貴的餐廳