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椰浆饭 圖片來自蘋果日報

椰浆饭 ，（马来语：nasi lemak）是在马来西亚、新加坡与汶莱常见的美食，是马来西亚的非正式国肴。

簡介

椰浆饭的马来文是“nasi lemak”，“nasi”意为饭，lemak本意是油脂，这里指的是椰浆；就是把米浸泡在椰浆裡后再煮成饭而得名。

代表馬來西亞米食文化的椰漿飯，學問全在醬料裡，「椰漿飯是馬來文化中的米食代表，選用的米是泰國香米，加入了椰漿、香蘭葉等添香，搭配的參峇醬以辣椒糊加入小紅蔥、香茅、南薑等再煮4個鐘頭。」當地人吃米飯，都是把米飯和配料撈在一起，才能吃出豐富的滋味。

椰浆饭，在马来半岛东海岸登嘉楼与吉兰丹，「搭冈饭」非常普遍。也有人說，椰漿飯混合的味道和質地，正是一頓好的馬來西亞餐所必須的：辛辣味、鹹味、奶油味和甜味混雜在一起，柔軟且鬆脆。馬來西亞人自己也承認，沒有什麼能比食物更能把這個多元文化的國家團結在一起了。因此，椰漿飯不僅是他們的美食，也代表了他們的共同身份。

吃法

椰浆饭传统上是用来当早餐吃的，在清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖，现在在菜市档口或店家都有售卖。通常是以报纸、油纸或香蕉叶包住卖的。

椰漿飯，做起來簡單吃起來清淡，是馬來西亞非常普通也是很受歡迎的美食。傳統上的椰漿飯被當成早餐，營養豐富又美味的飯卻可以讓你活力一整天。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被认为是一大佳肴。

製作

椰浆饭，一般可用普遍锅子或电饭锅；有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅裡一起煮，亦可加入香料如黄薑、香茅以增加椰漿飯的香味。

传统上，一盘椰浆饭裡要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与參峇醬（一种由虾酱与辣椒制成的酱料）。

椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章魚或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜。

類似美食

在印度尼西亚，也有类似这样的美食，称作「乌督饭」。

外部連接

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