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“曼波鱼”又名为“翻车鲀”和“翻车鱼”，英文名为“Ocean Sunfish”、日文名为“マンボウ”，学名为【Mola mola】，国际代码为“MOX”。
曼波鱼是世界上最重的硬骨鱼类，分布于全世界温带及热带海区，包括南海、东海等海域，属于大型大洋性鱼类。其常栖息于各热带和亚热带海洋以及也见于温带或寒带海洋。
曼波鱼，平均体重近一吨，海中非常温驯的庞然大物，原本在台湾是被称作翻车鱼，根本也没有人爱吃，这个特殊的鱼因为在演化上有特殊性(他演化过程似乎忘记长尾巴，但是鳍超大) 因此造成特别可爱的形状，他们因为喜欢晒太阳，因此常常跑到水很浅的地方晒太阳，看起来好像挂掉一样。[1]
目录
遇见曼波鱼
有一种鱼，在海中游动时左右摆动，好像摇曳著身躯轻舞曼波，于是人们叫它Mola Mola“曼波鱼”。
有一种鱼，喜欢侧身躺在海面之上，在白天让阳光照耀，在夜间发出微微光芒，于是人们也叫它“太阳鱼”或“月光鱼”。
有一种鱼，尾巴短小，却有著圆圆扁扁的庞大身躯，以及大大的眼和嘟起的嘴，可爱的模样像一个卡通人头，于是有人又称它“游泳的头”。
台湾叫曼波鱼为“鱼粿”，像红龟粿。这些来自各国的不同称呼，指的都是学名“翻车鱼”的曼波鱼。它随著洋流在全球各地出现，不同地区的人们见到它奇特的外型，对它产生不同的称呼。在台湾渔民口中，曼波鱼有个有趣的名字叫作“鱼粿”，因为每当渔民抓起它，那圆圆柔软的身躯像极了一大块摊在甲板上的红龟粿。[2]
曼波鱼介绍
曼波鱼喜欢晒太阳，因此常跑到水很浅的地方晒太阳，看起来好像挂掉一样，所以被台湾人称作翻车鱼，外国人则有些称他们为太阳鱼（sunfish）。
曼波鱼家族一共有6种，它们在世界各地的海洋中发现，并有许多异想天开的名字，反映了它们的独特形状，像是月亮鱼（Poisson lune） 、klumpfisk和游泳头（schwimmender kopf）。
宝宝
曼波鱼的宝宝可是超级、超级的迷你，小到可以放到指尖上，圆滚滚的身体，加上大大的眼睛，真的超级萌。由于它们小到很难辨识，因此科学家要使用基因测序，才确认物种。
根据《生活科学》（Live Science）报导，曼波鱼宝宝长度只有几公釐（mm），身体小小圆滚滚的，像极了小珠子，因此科学家刚发现曼波鱼的幼鱼时，还不清楚跟成年曼波鱼的关系图，等到科学家在澳大利亚东南部的新南威尔士州沿海收集了“0.5公分的微小曼波鱼”，进行基因测，才首次鉴定出的凸头翻车鱼（Mola alexandrini）。在识别出翻车鱼小宝宝后，发现它们比成年的曼波鱼小约600倍。
成年
曼波鱼成年时可达3公尺、重达2,000公斤。它们的形状极为扁平、身体很短，与它的高度不成正比，它也没有尾鳍，像是被切掉一半一样。不过翻车鱼在尾端有一个很长、向下延伸的结构，称之为锁骨（clavus），形奖就像船的舵一样。
繁殖能力
曼波鱼虽然繁殖能力强，一次可以产生3亿颗卵，不过存活率低，而且反应过于迟钝，所以很容易就被其他鱼类吃掉。加上有些渔民会不当利用延绳、拖网等等器具大量捕捞，导致近年来数量更大幅锐减，世界自然保护联盟（IUCN）2015年已将翻车鱼列入“濒危物种红色名录（Red List）”物种。[3]
- 曼波鱼小宝宝长这么小。
- 真的超级卡哇伊
台湾东岸的常客
对于曼波鱼，世界知道它的存在，但对它了解不多。由于它生存在中、深水域，只有少数时间浮出水面或靠近岸边，人们对于它的族群数量、生活习性并不是相当了解。目前学术分类上，分辨出3种不同的曼波鱼，知道它们以吸食方式进食，食物以浮游生物为主，特别喜食水母。吃完食物会侧躺海面让阳光照耀，促进肠子的消化。
曼波鱼全身充满水分，鱼肉分割需要技术。国际对曼波鱼陌生，但它却是台湾的常客。每年5月期间，曼波鱼会随著洋流，在台湾东岸大量出现，成为定置网渔业的天赐财富。根据当地渔民的说法，早期渔民并不喜欢它，因为它的出现常常引来鲨鱼，吓跑周遭的鱼类，让渔民捉不到鱼；因此每每见到曼波鱼，就是不好的兆头。
直到发现曼波鱼的肠子是一种美味，并且在近年开始食用其他部分的肉质，曼波鱼才一下子成为渔民争相捞捕的鱼种。由于曼波鱼体积庞大又难以饲养，渔民捕捉后迅速宰杀，很难一窥完整面貌，使它的可爱模样成为照片中的传说。[4]
海中身影曼妙美丽
为了一睹曼波鱼的真面目，我们在曼波鱼季来到东岸，从七星潭沙滩跟随渔民出海捕捞曼波鱼。到了定位，渔民拉网，一会儿他们高喊“有鱼粿！”，因为他们感觉到曼波鱼庞大身躯在海中浮现。
为了捕捉曼波鱼在海底的身影，当地潜水协会下海拍摄；在蔚蓝的海水中与曼波鱼共泳，会惊讶它那从容美丽的舞姿。其实曼波鱼是一种温驯的生物，它似乎仗著体形庞大，不太畏惧人类。当它圆滚的身体游过眼前，大大的眼四处张望，加上嘟著嘴可爱的模样，就可以了解为何全世界都喜爱它。
曼波鱼相当庞大，非得动用吊臂才能钓起。但是再可爱也是渔民的渔获生计。由于曼波鱼太大，渔民无法以鱼钩勾起，必须借助船上的吊臂。在钢索缓缓伸起后，2只曼波鱼被放上甲板。经过丈量后发现，它们身躯直径都超过150公分，体重将近150多公斤，1只的市价超过1万多元。渔民迅速向岸上回报，将曼波鱼载回港口。由于曼波鱼现今值钱，还没上岸就有人抢购，到了岸上立即载运到鱼货处理场。
渔获与保育何者为重
曼波鱼并不傻，看见红牌子，就知道吃饭时间到了。花莲为了提升地方经济发展，这两年推广曼波鱼季，花莲水产培育所在所内布置一个介绍曼波鱼生态的教学馆，也结合业者研发的各种曼波鱼食品──从传统的肉类食用，进展到利用曼波鱼身上的胶原蛋白制作冰棒、果汁、蛋糕等。曼波鱼身上含有大量的胶原蛋白，在生物科技上可以有更高的利用，如果结合美容、医疗等领域，未来的价值更是惊人。
喜欢它就该了解它，也许对于曼波鱼，小学生有不同的想法。对于曼波鱼的研究，台东水产实验所水族馆的何馆长从养殖方面下手。由于曼波鱼外型可爱，许多水族馆都希望进行养殖展示，但全球养殖成功的经验并不多，多半放入养殖池后1星期内就无法生存。何馆长利用所内的海水深水池，制作人工饲料以及调整海水水质，已经陆续养殖超过20多天，但他所面临的问题是曼波鱼细菌感染问题严重，网子擦伤或人手摸到都容易造成细菌感染，让它的皮肤溃烂进而死亡，因此何馆长尝试新的捕捉方式，希望能延长它的存活率，甚至发展到人工繁殖。[5]
曼波鱼的天敌
自然界的生物身兼多职，曼波鱼是水母的掠食者，它们也是鲨鱼和海狮的食物，特别是未成年的曼波鱼。鲨鱼或海狮会将曼波鱼的背鳍撕扯下来，将身体分成好几片、一片一片的大口吞下；另一个天敌就是人类，世界上只有少数几个地区的居民会把曼波鱼当成食物，像是日本和台湾。
曼波鱼因为没有泳鳔来控制上下移动的浮力，于是它们发展出了另外一个秘密武器，那就是厚厚的胶质。表皮底下的胶质组织甚至可厚达21公分，占去了体重的一半来增加浮力，避免无止境的下沉。这个历经6千5百万年自然演化出来的适应机制（从居住在珊瑚礁的河豚演变成大洋中移动的曼波鱼），却变成老饕口中所谓富含胶原蛋白的美食。
虽然其他地区的人不会主动捕捞和贩售曼波鱼，它们还是遭受到很大的捕捞压力，因为它们是剑鱼与鲔鱼等高经济渔获中经常出现的混获对象。在美国，曼波鱼占了流网渔获的26.1%；在地中海，利用流网非法捕捞剑鱼的案例中，混获曼波鱼的比例则高达90%；在南非，每年约有34万只的曼波鱼被鲔鱼延绳钓混获。[6]
曼波鱼与其他生物的互助合作
既然这么常被混获，那为什么他们不吃曼波鱼呢？原因很多，一个说法是曼波鱼其实并不好吃，另一个说法是它的表皮有毒，还有一个原因就是它身上有很多寄生虫，而且无论是体表寄生虫或是体内的肠道寄生虫都很多，曾经有科学家从一只曼波鱼身上鉴定出50种不同种类的寄生虫。
这么多的寄生虫，曼波鱼又无法自己去除，只好倚赖其他好伙伴，像是鱼群和海鸥。当曼波鱼浮在水面休息时，有时候会吸引许多小鱼靠近、吃曼波鱼体表的寄生虫，有时候海鸥也会前来帮忙，甚至会停在曼波鱼身上，将它们身上的鱼虱除去。这样的互助合作，让鱼群和海鸥有食物吃，曼波鱼也变得舒服许多，边作日光浴边放松地享受鱼群清洁站提供的服务。
曼波鱼料理
麻油曼波鱼炒杏鲍菇
- 份量: 4 人份
- 时间: 15 分钟
- 食材: 曼波鱼250g 杏鲍菇2~3根 青蒜2根 麻油1大匙 老姜数片 盐1/2小匙 鸡粉/干贝粉1又1/2小匙 米酒1大匙
- 做法:
1.姜切薄片, 青蒜斜切, 杏鲍菇切片上刻纹, 曼波鱼切块
2.起油锅中放一大匙麻油爆香姜片, 续放入青蒜、杏鲍菇、曼波鱼、米酒、1碗水大火煮熟（留少许汤汁), 加适量盐及干贝粉调味即可起锅
- 小撇步
1.曼波魚別切太小塊, 遇熱會縮水 2.原菜是用百頁豆腐切薄片, 我以杏鮑菇代替 3.可加幾顆枸杞, 增添美感 4. 如果蓋鍋蓋燜煮的話, 水不用加太多, 使用中火即可[7]
炒蒜曼波鱼
- 材料：曼波鱼肉 半斤 青蒜 3根 豆瓣酱 2汤匙 米酒 1汤匙 葱 1跟 蒜头 姜 辣椒
- 作法：
1. 将曼波鱼肉冲洗一下逆纹片成生鱼片的大小，并且将葱切段，另外把姜、蒜头与辣椒切末备用，接著以豆瓣酱、米酒先调好酱料一并放著备用。
2. 把青蒜切小段，且分成蒜白跟蒜绿的部分，并起油锅以中火拌炒熟透就先盛盘备用。
3. 另起一个中火油锅爆香姜末、蒜末和辣椒，并将曼波鱼肉拌炒至半生熟后，加入豆瓣酱继续炒到喜欢的熟度，调点芡粉勾上来淋在炒蒜上头即可。
炒曼波鱼皮
- 材料: 曼波鱼皮一盘 姜丝 辣椒片 九层塔 蒜末适量
- 调味料: 酱油1大匙 乌醋1/2大匙 米酒1大匙
- 作法:
1. 曼波鱼皮洗净备用
2. 起热油锅 爆香辣椒片 蒜末和姜丝
3. 放入曼波鱼皮 加入酱油 乌醋和米酒用大火快炒几下
4. 加入九层塔炒出香味即可起锅
- 小叮咛: 曼波鱼皮一遇热会变透明 炒到变完全透明口感会太软 所以炒到半透明 中间还有一点点白就可以 不需要炒太久喔![8]
视频
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参考资料
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