奶香红豆小馒头查看源代码讨论查看历史
奶香红豆小馒头的用料
- 面粉300克
- 红豆沙适量
- 酵母3克
- 温牛奶160克
- 白砂糖20克
奶香红豆小馒头的做法
- 准备材料：300克面粉，从冰箱冷冻室拿出来的自制红豆沙（没有自制的可在超市里购买），
- 温牛奶里放入3克酵母，搅拌一下。
- 白砂糖倒入面粉里，再把牛奶酵母缓缓倒入，边倒入边用筷子搅拌，
- 成絮状后用手揉搓成光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜使其发酵（想发酵速度快的话放在温度高的地方），
- 今天室温20+度，发酵了两小时。
- 拿出发酵好的面团，揉搓一会排出空气，分成俩等份，
- 一条搓成长条状（不用太细），用手按平，再用擀面杖往两边擀一些，使宽度增大。
- 在上面均匀的摆放些红豆沙。
- 用手把两边捏合在一起，两端也捏合。
- 撒些干面粉，捏合好的长条轻轻的揉搓一会，使其变的细长一些，
- 完成后放在一边，开始做另一个面团，步骤一样。
- 两个都完成后用刀切成等份的小馒头状。
- 摆放进蒸屉里，摆的时候可轻轻地把小馒头调整下形状，20分钟后（二次醒发）就可以蒸了。
- 和冷水一起大火蒸，上气后蒸10分钟，关火，等5分钟后揭盖子。
- 蒸好啦，这次蒸的卖相不好（表面不光滑），主要原因是白砂糖颗粒较大，发酵时受到影响，但是口感在线，一口一个，赞。[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
其他植物的别名
- 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
- 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
- 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。